المقادير:
باذنجان يقطع مستدير
بطاطا تقطع مستدير
بندورة تقطع مستدير
2 أوقية لحم ظأن موزات
4 كوب ماء + ملح
صنوبر
كوب ونصف أرز طويل
نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر
بهار وقرفة
نصف ملعقة صغيرة من العصفر
زيت نباتي لقلي الباذنجان.
الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وكذلك البطاطا
وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت.
يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل
وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.
يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر
الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز.
وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرةوالبطاطا و البندورة
يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان والبطاطا والبندورة
ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً
توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة
ينثر الصنوبر المحمر على السطح
ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة
وصحتين وعافية
يا رب تنول اعجابكم
شكلها حلو قوي
بارك الله فيكم
