إزيكم يا جميلات إن شاء الله بخير
النهرده جبتلكم طريقه عمل الوز بالزعفران و رز وشوفان
المقادير
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 كوب شوفان بالقشرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب أرز بسمتي مغسول
ملح
1/2 4 كوب مرق دجاج
3 ملعقة كبيرة زرشك
زرشك وفستق مجروش للتزيين
للأوز بالزعفران
1 ينسون نجمة
5 فلفل أسود صحيح
4 كزبرة جافة صحيحة
2 حبهان (هيل) أسود صحيح
2 حبهان (هيل) أخضر صحيح
2 ورق غار(لورا)
2 قرنفل صحيح
2 كراوية صحيحة
ملح
2 بصل متوسط (قطع كبيرة)
2 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 عود كرفس (قطع كبيرة)
1 أوز ( حوالي 1/2 2 كيلو)
لدهن الأوز
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
– يُذاب الزعفران في الماء ثم يُخلط مع ماء الورد في وعاء عميق.
– يُنقع الشوفان في خليط السوائل السابق لمدة حوالي 10 دقائق حتى يتشبع من المذاق واللون ثم يُنشل ويُصفى.
– تُذاب الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف الشوفان للزبدة مع التقليب ثم يُضاف الأرز البسمتي.
– يُتبل الخليط بقليل من الملح ثم يُصب فوقه المرق حتى يُغطي الأرز والشوفان( يُمكن اضافة المزيد من المرق اذا لزم الأمر).
– فور غليان المرق، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى يقترب من النضج، يُضاف الزرشك مع التقليب ثم يُترك لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمام النضج.
للأوز بالزعفران:
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– تُوضع البهارات الصحيحة مع الملح في وعاء عميق ثم تُجرش.
– تُخلط البهارات المجروشة مع البصل، الجزر والكرفس مع التقليب.
– يُحشى الأوز بجزء من الخليط السابق ثم يُربط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل.
– تُوضع باقي كمية الحشو في قاع صينية فرن مستطيلة ثم يُوضع فوقها الأوز.
– يُطهى بالفرن لمدة حوالي ساعة و40 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك حتى ينضج قليلاً.
– في تلك الأثناء، يُوضع الأرز بالشوفان على طبق التقديم على شكل قبة (باستخدام سلطانية صغيرة)، ويُزين بالزرشك والفستق.
– يُوضع الأوز على طبق التقديم بجانب الأرز مع خليط الخضروات
♥
♥