دولمة من مطبخي هديتي لامي الغالية دولمة على طريقتي
اهلا حبيباتي بماان المسابقة عشان عيد الام فأنا عملت اكثر اكل تحبه امي الحبيبة وهي الدولمة كانت بتحبها الله يرحمها من ايدي يارب تعجبكم انتوا كمان
طبعا الدولمة مفيهاش مقادير معينة وكمان المكونات انااحب احط فيها كل حاجة عندي وحسب الموجود
لكن المكونات الاساسية هي ورق السلق
والبصل زي الي بالصورة والفلفل الاخضر او الاوان براحتكم والباذنجان والكوسة (الشجر) وكله محفور وجاهز لتحشاه
ومكونات الحشو ده الي انا ازيد فيها هو المكون الاساسي الرز واللحمةالمفرومة + قليل من الشحم يديها طعم لذيذ والبصل المفروم وانواع البهارات زي بهارات الدولمة والبرياني والدارسين والكركم وكمان فلفل اسود وبهارات لحم بختصار انا بحط كل انةاع اليهارات الموجوده عندي من كل نوع شوية وكمان منساش وده مهم ملح الليمون عشان يديها طعم حامض لذيذ وملح عادي وانا فرمت بعض اوراق السلق وكمان فلفل ولب الباذنجان الي استخرجنه منه لما حفرته وشوية فلفل وطماطم مفرومة وكمان ضفتلهم معجون طماطم لاني بحبها حمرة
وده بعد ماخلطت مكونات الحشوة مع بعض
بعد كده نبدأ باللف بس الاول نحشي البصل والفلفل والباذنجان والكوسة ونحطهم في قدر مدهون ولو عندك اللحمة فيها عظم مترميهوش خليه بقاعدة القدر وانا كمان احب اخلي اعواد السلق وبعدها البصل المحشي والفلفل والباذنجان وبعدها نرص السلق الملفوف فوقهم
الان صارت جاهزة حتى اضعها على النار
اضيفلها ماء مع معجون الطماطم وده حسب الرغبة
تترك على نار متوسطة في البادية وبعد متنشف ميتها اخليهة على نار هادئة وتستوي بساعة تقريبا
ونقدمها
ويارب تعجبكم
والف هناء وشفاء
وعملت طبق مقبلات من اربع انواع من ايدي هدية مني لكل ام
الي على اليمين سلطة اللهانة والجزر بالمايونيز
الطريقة
لهانة بيضاء مفرومة شرائح ناعمة
جزر مبروش
زبيب
مايونيز
تخلط المكونات مع بعضها
وتقدم
سلطة الخس مع الفلفل والحمص ديه من اختراعي
المكونات
خس مفروم ناعم
حمص مسلوق
فلفل تخضر مفروم ناعم
مخلل خيار مفروم ناعم
طماطم مفرومة ناعمة
زيتون مفروم ناعم
الطريقة تخلظط المكونات مع بعضها ونضيف اليها زيت الزيتون وليمون وخل تفاح وملح
وتقدم
البيتنجانية على طريقتي
شرائح بصل
شرائح باذنجان
شرائح طماطم
شرائح فلفل اخضر
ملاحظة يجب ان تكون المكونات متساوية
تحمر المكونات قليلا كلا على حدة
ونخلطهم ونضيف الى الخليط ملعقة سكر وملعقتان كتشب ونصف ملعقة زعتر وليمون وملح وهذه المقادير لعمل صحن واحد
وتخلط جيدا وتقدم
الحمص بالطحينة
المواااااد
1/ كوبان حمص مسلوق
2/ نصف كوب زيت السمسم (( راشي ))
3/ سن ثوم
4/ لبن نصف كوب
ده المكونات الي بتلاقوها على النت اما انا بضيف عليها
5/ ثلاث ملاعق مايونيز
6/ ثلاث ملاعق زيت الزيتون ولو مفيش 4 حبات زيتون مفرومه
7/ جبن مثلثات عدد 2
8/ قليل من عصير اليمون وده حسب الرغبة واكيد ملح
الطريقققققة
يسلق الحمص ويوضع في الخلاط تضاف اليه المكونات السابقة مع قليل من ماء سلق الحمص
وتخلط جيداً حتى تتجانس وتقدم بارده
وبالهنا والشفا
يارب يكون موضوعي عجبكم
لاتنسوني من صالح دعائكم
في امان الله اختكم ……