التصنيف: من مطبخي

برياني دجاج رز بالدجاج والخضروات حصري من مطبخ روزة برياني دجاج رز بالدجاج والخضروات حصري من مطبخ روزة برياني دجاج رز بالدجاج والخضروات حصري من مطبخ روزة برياني دجاج رز بالدجاج والخضروات حصري من مطبخ روزة

اهلا حبيباتي سبق ونزلت البرياني بس بطريقة تختلف اليوم جبتلكم طريقة ثانية يارب تعجبكم

المكونات

رز
شعرية
كشمش (زبيب)
جزر
بصل
لوز
بطاطا
دجاج

الطريقة

نغسل الرز ونتركه ينقى في الماء لمدة

نضع في القدر زيت ونحمر الشعرة فيه

وبعدها نضيف عليه الرز وماء وكمية قليلة من الكركم

ونتركه على نار متوسطة حتى ينشف مائه بعدها نوطي النار

وفي مقلات نحمر بصل مفروم ناعم ونضيف اليه وكذلكالحال لكل من الزبيب والوز
ونكون قد جهزنا بطاطا مفرومة مكعبات صغيرة ومقلية
وجزر مفروم مكعبات ومسلوق نصف سلقة ومقلي نخلطهم مع المكونات السابقة
ونضيف اليها الدجاج المسلوق والمقطع بشكل شرائح صغيرة وبعدها نعيد الخليط الى النار ونضيف اليه البهار حسب الرغبة ونقلبه فترة قليلة ثم نرفعه عن النار ونخلطه مع الرز

والف هنا وشفا

روووووزة

يسلموووو

منوووووووورة

تسلم ايدك يا روزة يا عسل

تسلم ايدك

منوووووووورة ياحبي الف شكررررر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير :
دى المقادير اللى انا استخدمتها وطبعا على حسب عدد الافراد هتعملى الكميه :

كيلو ونص جندوفلى
2 بصلة مقطعه صغير
2 طماطم مقطعه صغير
1 جزره صغيره مبشوره
2 فص ثوم مفروم صغير
ربطه صغيره كزبره خضرا مقطعه صغير
1 فلفل اخضر مقطع صغير
بهارات وملح وفلفل
1 عصير ليمونه

الطريقه :
. نغسل الجندوفلى كويس اوووووووووووى علشان بيكون فيه رمله كتير وممكن ننقعه لمده ساعه فى المايه مع تغيير المايه بتاعته كل شويه
. فى اناء على النار فيه شويه زيت صغيرين
نقدح الزيت كويس
ننزل الجندوفلى على الزيت ونقلب نشوحه يعنى
. ننزل عليه بكل المكونات اللى موجوده عندنا ونقلب كويس
. نغطيه ونسيبه على النار مع التقليب حوالى ساعه الا ربع
هنلاقيه فى اول ربع ساعه فتح كله ونسيه شويه لحد مايفتح كله ويستوى من جوا

. ويقدم مع اى نوع سمك ( مقلى او مشوى ورز وسلطات )
لانه بيعتبر من التسالى

. ملحوظه :

يمكن اضافى 2 كوب ماء لتحصلى على شوربه الجندوفلى لمحبى شوربه الاسماك يعنى

لو لاقيتى بعد ما سويتى الجندوفلى واحده مش اتفتحت ارميها مش تفتحيها لانها بكده بتكون مش حلوه بايظه

انا نسيت اصور طبق التقديم

شوفوا الصور والشكل النهائى وهى فى الحله

الف شكر يا شيف
الف مبروك التكريم

منورين يا عدولات وشكرا عالتكريم يا هوبه
مسائكم فل يا عدولات

خبرات مطبخيه
مطبخية,خبرات
مكاييل ومعايير بالجرام
g

كوب سكر = 200 جرام
كوب دقيق = 125 جرام
كوب ماء = 125 جرام
كوب زيت = 218 جرام
كوب زبد = ¾ 226 جرام

ملعقة كبيرة سكر = ½ 12 جرام
ملعقة كبيرة دقيق = ¾ 7 جرام
ملعقة كبيرة ماء = ¾ 14 جرام
ملعقة كبيرة زيت = ½ 13 جرام
ملعقة كبيرة زبد = 8/1 14 جرام

ملعقة صغيرة سكر = 8/1 4 جرام
ملعقة صغيرة دقيق = ½ 2 جرام
ملعقة صغيرة ماء = 5 جرام
ملعقة صغيرة زيت = ½ 4 جرام
ملعقة صغيرة زبد = ¾ 4 جرام

التمر

عُرف التمر منذ أكثر من خمسة آلاف سنة ، وهو من أحلى الفواكه حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر ، وهو كذلك مصدر جيد للكربوهيدرات ، يُزرع في كثير من دول الشرق الأوسط .. ويوجد منه أنواع كثيرة وعديدة .. نذكر منها التمر الطري وشبه الطري والجاف .

والتمر الجاف – حسب التحاليل الحديثة – يحتوي على :-

70 % كربوهيدرات
2,5 % دهون
33 % ماء
2 % أملاح المعدنية
10 % ألياف
9 % بروتين
16 % سكريات

ومعنى ذلك كله أنه غذاء متكامل للجسم خاصةً للحامل والمرضع ، فهو يفيد في تسهيل عملية الوضع ، حيث أن به أنزيمات طبيعية تساعد على تقلصات الرحم ، أيضا يُدر الحليب وقت الإرضاع ، كما أنه يفيد الرياضيين لتعويض الطاقة المفقودة أثناء أداء التمارين حيث يعطي للإنسان طاقة بعد 4/1 ساعة فقط من أكله .

كذلك يحفظ للبشرة طراوتها ويشفي من جفاف القرنية بالعين ويقوي الأعصاب .

يدخل التمر كطعام أساسي ( سُنه ) في الموائد الرمضانية خاصة عندما يُقدَم مع الحليب .

بذوره ( النواة ) تستخدم بديلاً للبن – بعد تحميصها وطحنها – في العديد من بلدان العالم ، ويستخرج من ( النواة ) كذلك زيت النخيل .

ويستخرج منه كذلك الدبس ، وهو معروف في العالم العربي باسم ” دبس التمر ” الذي يفيد في تحليل البلغم وينقي الصدر ويشفي من أوجاع المفاصل .
منققققول

الف شكر حبيبتى

mashkoooooooooooooraaaa

يسلموووووووو

مشكورة

تسلم ايديك يا سموحة

تسلم ايديكى ياسموحة

تسلم ايديكى والف مبروك التكريم وبالتوفيق دائما

تسلمى حبيبتى

-ثالثا-
طرشي الباذنجان الأسود
=========
المقادير
=====
2 كيلو باذنجان أسود حبات صغيره
فلفل أخضر حار أو بارد حسب رغبتك +1 حبة فلفل رومي أحمر
رأسين ثوم كبير
بابريكا +كميه من الملح الصخري الطبيعيحوالي كوب شاي كبير
كوب خل أبيض

الطريقه
====
تزال الأعناق الخضراء من الباذنجان ويغسل الباذنجان ويوضع في وعاء كبير من السلستيل
ويوضع عليه ماء مغلي بحيث يغطي الماء الباذنجان ويوضع على النار ليسلق مع وضع نصف كمية الملح ويترك حتى يستوي الباذنجانوذلك بتقليبه من وقت لآخر ويعرف استوائه بالضغط عليه بحيث يكون لينا ثم يتخرج من الماء المغلي ويترك ليبرد هو وكذلك ماؤه المملح

يقشر الثوم ويغسل هو والفلفل الأخضر والأحمر وتخلرج بذور الفلفل ويوضع في الخلاط
ويوضع الملح والبابريكا ثم يطحن الجميع نصف نعومه

نحضر الباذنجان حبه ثم يشق بطنها بالسكين شق بسيط وتحشى بملعقه بخليط الثوم والفلفل وترص حبات الباذنجان في برطمان زجاجي فوق بعض حتى يمتلأ البرطمان ثم يضاف الخل وفوقه ماء سلق الباذنجان حتى يمتلأ البرطمان ثم يقفل ويترك يوم
ثم يؤكل منه بعد ذلك ويقدم مع المعدوس أو كما تريدين

وصحه وهنا على أبدانكم

مشكووووووره

تسلم ايدك يا قمر

رووووووووووووعة مبرووووك التكريم