2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل متوسط مفروم ناعم 1/2 كوب شمر (شومار) قطع صغيرة 2 شمندر متوسط مقشر ومقطع مكعبات صغيرة 8 كوب مرق خضار (أو مرق دجاج) ملح وفلفل كريمة لباني مخفوقة وأوراق نعناع للتزيين
الطريقة
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والشمر ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً. – يُضاف الشمندر ويُقلب مع البصل حتى تتداخل المكونات. – يُضاف المرق، ويُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج. – يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً. – يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة، ويُمكن إضافة مرق أو ماء لتخفيف كثافة الخليط. – تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُقّلب. – عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة اللباني المخفوقة وأوراق النعناع.