كباب اللحم بالبقسماط
============
المقادير
=====
كيلو لحم مفروم أحمر بدون دهون
بصله كبيره+فصوص ثوم صغيره+قطعة فلفل رومي أو حار حسب الذوق
نصف ربطة كزبره خضراء+مثلها بالحجم بقدونس وممكن عود نعناع أخضر
فنجان كبير بقسماط ناعم
نصف فنجان زيت
ملعقة أكل ملح +بهارات ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود وكمون وزنجبيل ناعم
قطرات من الخل الأبيض
ملعقه وسط بيكنج بودر
الطريقة
====
يفرم البصل والثوم ناعما ثم يصفى ماء البصل ويوضع على ماء البصل قطرات من الخل الأبيض وملعقه صغيره صلصة طماطم ويمكن يستغنى عنه
يفرم البقدونس والكزبره الخضراء ناعما وكذلك الفلفل الأخضر
تحضر محضرة الطعام براون ثم توضع بداخلها اللحم المفروم والبصل والثوم والكزبره
والبقدونس والفلفل الأخضر والملح والبهارات وقليل من الزيت والبقسماط ملاحظه (البقسماط يجعل الكباب يتماسك أكثر)
وتخلط مع بعض جيدا ثم توضع في طبق ويضاف للحم البيكنج بودر أو بدل من البيكنج بودر ملعقتين أكل لبن زبادي وذلك لتطرية اللحم
تحضر أعواد الشوي وتنقع في الماء من بداية الإعداد ثم تخرج وتمسح من الماء
ثم تكور اللحم لكور بحجم الليمون الكبير ثم تدخل كورة اللحم وسط العود وتكبب على طول العود ثم تدهن صينيه بالزيت وترص أعواد الكباب
يتبع
نحضر قطعة قصدير وتوضع داخل صينيه ويدهن القصدير بالزيت ويرص فوق القصدير نصف الأعواد وتدخل الفرن والباقي يشوى على الشوايه الكهربائيه أو جمر ومابين كل 3 دقائق يمسح بماء البصل على الكباب وتقلب وعند الإستواء يخرج من النار ويرص في طبق ويقدم مع اعواد بطاطس مقليه أو بطاطس سيبشي وحلقات بصل متبل بالسماق والليمون
وبالنسبه لأطباق الكباب الذي في الفرن طري أكثر من كباب الشوايه
الشكل النهائي لأطباق الكباب
يقدم بجانب طبق الكباب طبق سلطه خضراء أو سلطة طحينه وخبز بر
وصحه وهنا على أبدانكم