كيكة البراونيز
3 أونسات (90 جرام) شوكولاته غير محلاة، مقطعة بشكل خشن
12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (170 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة مكعبات
3 بيضات كبيرة
1/2 كوب (105 جرام) سكر بني فاتح
1 كوب (200 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 1/2 م/ص فانليا سائلة
1/2 كوب طحين متعدد الاستعمالات اضافة الي 2 م /ك (90 جرام)
1/4 ملعقة شاي ملح
طبقة الكاراميل:
40 حبة كراميل (280 جرام) غير ملفوفة
1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص
أو
طبقة الكاراميل المعدة منزليا
1 كوب + 2 م/طعام (225 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 كوب (120 مليلتر) عصير ذرة خفيفlight corn syrup
5 ملاعق طعام من الماء
1/8 ملعقة شاي ملح
1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
1 1/2 م/ص فانيليا سائلة
2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص
طبقة الجناش :-
2 اونس (55 غرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة خشن
1/4 كوب (60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
الطريقة
1- سخني الفرن علي درجة 350 درجة إف (177 درجة سي)مع وضع رف الفرن في الوسط
2- نجهز الصنيه مستطلية مقاس , 13×9 بوصة (23×33 سم ) اما تدهن بالزبدة او ترش بالزيت النباتي
3- البرونيز :- تذوب الشيكولات و الزبد في قدر استانلس استيل في حمام مائي حتي يذوبوا
4- في الخلاط اليدوي او الكهربائي يخفق البيض و السكر و الفانيليا حتي نحصل علي خليط ناعم
5- تضاف الشيكولاته المذابة مع الزبد و تخلط
6- علي سرعة منخفضة يضاف الدقيق و الملح و يخفق حتي يتجانس الخليط
7- يصب الخليط في الصنيه المجهزة و يخبز لمدة 20ق
8- تخرج من الفرن و تترك لتهدأ قليلا لحين اعداد الكراميل
الكراميل :-
1- توضع حبات الكراميل الغير الملفوف و يضاف اليه الكريمة و توضع علي النار على درجة حرارة منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعم
2-. يرفع من علي النار و يضاف له البلقان المحمص او عين الجمل و يقلب جيدا حتي نتاكد ان المكسرات كلها مغطاه بالكراميل
3- يصب الكراميل علي سطح البراونيز و هي دافئة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تبرد ثم تغطي بالبلاستيك و توضع في الثلاجة لمدة ساعة
الكراميل المعد منزليا : 1- في قدر ثقيل نضع السكر و الكورن سيرب و الماء و الملح علي درجة حرارة متوسطة و يحرك من حين لاخر
2- عندما يغلي الخليط نتوقف عن التقليب و يترك حتي يصبح لونه كراميل في حوالي من 10 :12 دقيقة
3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف له الكريمة و الفانيليا بحرص شديد جدا مع التقليب و يضاف اليه البلقان او عين الجمل و يقلب حتي يختلط عين الجمل بالكراميل
4- صب الخليط علي البراونيز و هي دافئة و تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تدخل الثلاجة
الجناش
1-سخني الكريمة في قدر علي درجة حرارة متوسطة حتي تقترب من الغليان .
2- تضاف لها الشيكولاته المبشورة و تقلب بسرعة حتي تذوب الشيكولاته .
الاعداد النهائي
نخرج البراونيز من الثلاجة و نمطر عليها الجناش بشكل غير منتظم
و تدخل الثلاجة مرة اخري لتبرد و تقطع بسكين حاد 48 قطعة
تحفظ مغطاه بالثلاجة لمدة من 7 الي 10 ايام
و ممكن تحفظ في الفريز لمدة اطول
و بالهنا و الشفا
منقوووووول
الله ايه الطعامة دي
تسلمي
