مقادير الوصفة
1 كغ ستيك لحم العجل مقطع شرائح ( 70 غ الشريحة) 12 كوب جبنة الموزاريلا مبشورة 1 ملعقة حبق طازج ( مفروم ناعماً) 3 بيضات 12 كوب حليب ملح + بهار أبيض زيت للقلي كعك مطحون (بقسماط) + طحين
طريقة التحضير
توضع شرائح لحم العجل على نايلون وتغطى بطبقة أخرى من النايلون. يضرب لحم العجل بمدقة الشرحات، تعاد العملية مع كل قطعة. نخفق البيض ونضيف عليه الحليب والملح والبهار الأبيض. نغمس كل قطعة ( بالطحين ثم بالبيض ثم الكعك المطحون). نصف القطع على صينية توضع في الثلاجة مدة 1 ساعة لترتاح. نحمي زيت القلي لدرجة متوسطة 180 درجة وتقلى كل قطعة على حدة حتى يصبح لونها ذهبياً. نخرج من الزيت وتعاد إلى الصينية. نضع على وجه كل قطعة جبنة الموزاريلا المبشورة مع الحبق وندخلها إما إلى فرن (تشعل الطبقة العليا فقط) أو سلامندرلكي تذوب الجبنة ثم تسكب كل قطعة في صحن إلى جانبها بطاطا مقلية وخضار مسلوقة و تقدم ساخنة.
