أفضل الطرق للإبقاء على الأطعمة المجمدة جيدة
للإبقاء على الأطعمة المجمدة في أفضل حال، من المهم أن يعرف كيف ترزم و تعالج قبل وضعها في المجمدة.
التوت الطازج
لمنع توت الطازج من أن يهرس في المجمدة، يجب غسل الفاكهة بصورة جيدة وعناية, ثم تصفى و تجفف توضع على ورق نشاف لامتصاص الماء قبل أن يوضع بالمجمدة, ثم توضع التوت في حاويات مختومة Airtight, ويلاحظ بأن تبقى حبات التوت منفردة ومنفصلة, مما سيساعد فيما بعد على أخذ الكمية المطلوبة التي يحتاج لها وترجع البقية إلى المجمدة.
اللحوم
من المهم عند تجميد قطع اللحم أن يسجل على الرزمة الوزن وتاريخ الشراء, و لتهيئة كرات اللحم للتجميد يراعى الفصل بينها و تبرد قبل التجميد كي لا تلتصق و تصبح كتلة واحدة ثم توضع في كيس بلاستيكي و بختم و يجمد.
من المهم عند تجميد قطع اللحم أن يسجل على الرزمة الوزن وتاريخ الشراء, و لتهيئة كرات اللحم للتجميد يراعى الفصل بينها و تبرد قبل التجميد كي لا تلتصق و تصبح كتلة واحدة ثم توضع في كيس بلاستيكي و بختم و يجمد.
الخبز
أن وضع الخبز في الثلاجة سيسبب في جفافه بسرعة، لكن يمكن أن يجمد لمدة أقصاها ستة أشهر ويبقى في حالة جيدة فيما إذا كان ملفوف جيدا في البلاستيك، ثم في ورق القصدير.
يرتب الخبز عندما يوضع في المجمدة كي لا تسحق الأرغفة, عندالاستخدام يخرج الخبز من تغليفه و يذوب بعد أن يوضع لمدة 10 دقائق في فرن بدرجة حرارة 350 فرنهايت, فيعود كما لو كان طازجا.
أن وضع الخبز في الثلاجة سيسبب في جفافه بسرعة، لكن يمكن أن يجمد لمدة أقصاها ستة أشهر ويبقى في حالة جيدة فيما إذا كان ملفوف جيدا في البلاستيك، ثم في ورق القصدير.
يرتب الخبز عندما يوضع في المجمدة كي لا تسحق الأرغفة, عندالاستخدام يخرج الخبز من تغليفه و يذوب بعد أن يوضع لمدة 10 دقائق في فرن بدرجة حرارة 350 فرنهايت, فيعود كما لو كان طازجا.
الفطائر
لتجميد الفطائر بشكل جديد، تبرد أولا بعد أن تخرج من الفرن إلى درجة حرارة الغرفة, ثم تلف الفطيرة في البلاستيك و يلصق على الغلاف أو يكتب عليه نوع الفطيرة و الحشو وتاريخ التجميد, في حالة الفطائر الدبقة, تجمد الفطيرة أولا في وعائها ثم تغلف بعد ذلك, وذلك لضمان عدم تلفها.
الأعشاب
يمكن تجميد بعض الأعشاب الطازجة, مثل الكزبراء و البقدونس و الريحان و السلق و السبيناخ وذلك بعد غسل العشبة و هزها لطرد الماء ثم تنشر على مناشف ورقية لضمان جفافها من الماء, ثم يمكن أن تقطع و تثرم ثم تجمد في حاويات بلاستيكية.
يمكن تجميد جذر الزنجبيل الطازج ليبقي مجمد لحين الحاجة له, حيث يوضع الزنجبيل في كيس بلاستيكي ويوضع في المجمدة أو يقطع حسب الحاجة.
يمكن تجميد بعض الأعشاب الطازجة, مثل الكزبراء و البقدونس و الريحان و السلق و السبيناخ وذلك بعد غسل العشبة و هزها لطرد الماء ثم تنشر على مناشف ورقية لضمان جفافها من الماء, ثم يمكن أن تقطع و تثرم ثم تجمد في حاويات بلاستيكية.
يمكن تجميد جذر الزنجبيل الطازج ليبقي مجمد لحين الحاجة له, حيث يوضع الزنجبيل في كيس بلاستيكي ويوضع في المجمدة أو يقطع حسب الحاجة.
الآيس كريم
لإبقاء على الآيس كريم جديدا ولذيذا, يحفظ في البلاستيك و يلف سطح الآيس كريم لمنع بلورات ثلج من التشكيل, يوضع في حاوية وتوضع في المجمدة ولا تترك الحاوية محفوظة في المجمدة لفترة طويلة جدا, وعلى كل حال فأن الآيس كريم يفضل أن يؤكل مباشرة بعد الشراء.
لإبقاء على الآيس كريم جديدا ولذيذا, يحفظ في البلاستيك و يلف سطح الآيس كريم لمنع بلورات ثلج من التشكيل, يوضع في حاوية وتوضع في المجمدة ولا تترك الحاوية محفوظة في المجمدة لفترة طويلة جدا, وعلى كل حال فأن الآيس كريم يفضل أن يؤكل مباشرة بعد الشراء.