نستعرض أخطاء جديدة فى المطبخ فى الجزء الرابع من سلسلة الأخطاء الأكثر شيوعاً فى الطبخ.
عدم استخدام ترمومتر اللحوم
الدجاج المشوي وفخذ الضأن، أو اللحم البقرى قد يكون مطهو بزيادة أو غير مطبوخ جيداً، ميزان حرارة اللحم هو واحد من أدوات المطبخ المفيدة جداً، وهو صغير وغير مكلف، باستخدامه يكون باستطاعتك طهى اللحوم المختلفة على أكمل وجه، وبالطريقة التى تفضلينها، وذلك لأن درجات الحرارة مؤكدة ولن تخدعك مثل مظهراللحوم فى الفرن.
عدم إعطاء فرصة للحم ليرتاح
يؤدى إلى أن العصارة اللذيذة فى اللحوم تتسرب خارجها إلى جميع أنحاء لوح التقطيع تاركة شريحة اللحم المشوي جافة. خططى وجبات الطعام بحيث تتركى اللحوم المشوية لتترتاح فى درجة حرارة الغرفة بعد طهيها. ذلك الوقت فى التهدئة يساعد العصائر ولتتشرب فى وسط اللحم، ليتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الشريحة.
استعجال تحمير البصل
سينتهى بكِ الأمر ببصل سوتيه، والذى يكون لذيذ الطعم، ولكنه ليس بالمحمر الذى يطهى فى عصارته ويتطعم بالسكر الطبيعى الموجود فى البصل، اطبخيه على نار متوسطة الحرارة إلى منخفضة لفترة طويلة، لمدة قد تصل إلى ساعة.
الإفراط فى خدمة العجين قليل الدسم
الكوكيز، الكيك، عجينة الفطيرة، والبسكويت قد تتحول إلى قوام صعب، الوصفات التى تحتوى على الكثير من الزبدة تبقى رطبة وطرية بسبب الدهون، حتى لو أفرطى فى خدمة العجين، ولكن فى الوصفات قليلة الدسم يجب أن تكون يدك خفيفة أثناء العجن.
نسيان المكسرات أثناء التحميص
حرق المكسرات يعطيها نكهة حادة ومرة، التحميص يعزز من نكهة المكسرات، لكن المكسرات تكون حساسة جداً فى الفرن، ويمكن أن تتفحم فى ثوانى، رتبى المكسرات فى صورة طبقة واحدة على صينية الخبز، واخبزيه فى فرن درجة حرارته 350° لأقل من دقيقتين لرقائق جوز الهند، أو خمس دقائق على المكسرات مثل اللوز، حركى الصينية حتى لا تلصق المكسرات بالتساوي، واتركيها فى الفرن حتى يميل لونها إلى اللون ذهبى يميل إلى السمرة.
يسلمووووووووووووووو ياقمر
جزاكِ الله خيرا
