يعد السكري من الأمراض المزمنة والتي ما فتئت أن تزايدت معدلات الإصابة بها في مختلف أرجاء العالم بما فيها دول العالم العربي، حيث أشارت الإحصائيات الواردة عن تقرير منظمة الصحة العالمية OMS إلى تمركز دولة الإمارات العربية المتحدة المرتبة الثانية عالميا بمعدل 24% من مجموع السكان. ويرجع أكثر الخبراء تفشي هذا المرض إلى نمط الحياة المتبع من خلال طبيعة المأكولات، قلة الحركة " فكما يقول المثل في الحركة بركة "…
ولتقليص الأضرار الناجمة عن هذا المرض ينصح المختصون بـ:
– محاولة الالتزام بالوزن الصحي حسب طول الإنسان.
– ممارسة الرياضة (30 دقيقة يوميا على الأقل).
– انتهاج نظام غذائي متوازن وهذا ما سنتعرف عليه من خلال الفيديو.
– اجتناب تعاطي التبغ.
بعض الوصفات المنتقاة من كتاب « Cuisine anti diabète »Louise Blair et Norma Mcgough
الوصفة الأولى:
العجائن بالجمبري والنعناع:
400غ من العجائن
200غ من البازلاء المطهوة
ملعقة زيت الزيتون
بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
01 فص ثوم مهروسة
15 سل من الماء
200غ من الجمبري المطهوة
06 ملاعق كريمة طرية خالية الدسم
02 ملاعق بارمزان
02 ملاعق نعناع مفروم
ملح + فلفل أسود
أوراق نعناع للتزيين
يتم طهي العجائن مع احترام الوقت المشار إليه في العلبة قبل اكتمال الطهي بدقيقة نضيف البازلاء نقوم بتصفيتها من الماء. نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقتين نضيف الماء ونتركها تطهى حتى يجف إلى النصف. نضيف باقي المكونات ونقوم بتزيين العجائن بهذه الصلصة.
الوصفة الثانية:
الأرز (رزوتو) بالفطر:
25غ من الفطر الجاف
ملعقة زيت الزيتون
01 بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة
02 فص ثوم مهروسة
300غ من الأرز (Risotto)
القليل من الليمون
01 لتر من مرق الخضر
500غ من الفطر
البقدونس
الملح + الفلفل الأسود
القليل من البارمزان
ضعي الفطر في وعاء مع اضافة ماء المغلي وأتركيها جانبا، اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اضيفي الأرز مع الخلط ضعي عصير الليمون ومرق الخضر تدريجيا مع الاستمرار في الخلط ثم اضيفي الفطر مع جزء من مائه. عند اكتمال الطهي اضيفي البارمزان والبقدونس.
الوصفة الثالثة:
الكسكسي والخضر المشوية
300غ من الكسكسي
50 سل من الماء الساخن
02 من الفلفل الأحمر المقطع إلى أربعة أجزاء
06 كوسات صغيرة الحجم مقطعة إلى النصف
02 من البصل الأحمر مجزأ إلى أربعة
طماطم صغيرة
فصي ثوم
02 ملاعق زيت الزيتون
100غ من نبات الهليون
قشور الليمون + العصير
البقدونس
ملح وفلفل أسود
يحضر الكسكسي بالطريقة المعروفة، جانبا تصف الخضر في صينية مع رشها بزيت الزيتون وتطهي بالفرن، فور اخراجها نقوم بتقشير الفلافل ونخلط جميع الخضر بالكسكسي نزينها بقشور الليمون، عصير الليمون، البقدونس، الملح والفلفل الأسود.
FJq9Xl808KZmCHPsaIXqhM4
كساكم الله لباس الصحة والعافية….