المقادير:
صحتين وعافية!
– 1 أو 1200 غ من الدجاج
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
للأرز:
– 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
– 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة
– رشة من خيوط الزعفران
– 15 حبة من الهال الأخضر
– 2 أكواب أو 300 غ من اللوبيا الخضراء المثلّجة المذوّبة
– 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
– 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
– 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز الأبيض المغسول والمصفّى
– ¼ كوب أو 50 غ من الصنوبر المقلي
– ¼ كوب أو 50 غ من اللوز المقشّر والمقلي
طريقة التحضير:
توضع الدجاجة في فرنٍ محمّى على حرارة 200
– توضع الدجاجة الكاملة في صينيّة للفرن وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود المطحون والزيت.
-توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ مئويّةٍ لمدةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
– في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل لمدّةٍ تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
– تُضاف أوراق الزعفران، وحبّات الهال الكاملة، واللوبيا، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي والماء وتُغلى المكوّنات.
– يضاف الأرز ويحرك من وقت الى اخر حتى يغلي ثم تخفف الحرارة.
– يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو يتم طهي الأرز.
– يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المشوي ويُوزّع على وجه الأرز ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.
اما كبدة الدجاج
اليكم وصفة كبدة الدجاج بنكهة الشواء اللذيذة.
لذيذ!!
المقادير:
طبق كبدة دجاج.
بصلة كبيرة.
ستة فصوص ثوم.
حبة كبيرة فلفل رومي أو فلفل أخضر حار.
ثلاث حبات بندورة.
حبة بطاطا كبيرة أو متوسطة.
ملح، فلفل أسود.
فحمة.
الطريقة:
قطعي الكبد إلى قطع كبيرة (تقريباً كل واحدة لقطعتين فقط) ثم اغسليها جيداً قطعي البصلة إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر فيه زيت، شوحي البصلة على النار (يفضل أن يكون الزيت كثير نوعاً ما) حتى تذبل البصلة.
قطعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة ثم دقي الثوم وضعيهما على النار مع البصل في القدر وحركي المزيج قليلاً ثم أضيفي البندورة بعد تقطيعها قطع صغيرة، تبلي بالملح والفلفل الأسود وغطي القدر حتى تتسبك الطماطم بعد ذلك أضيفي الكبدة إلى القدر وغطيه.
قطعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة وحمريها (نصف تحميرة) ثم ضعيها مع المقادير السابقة وانتظري حتى تنضج ابعدي الوعاء عن النار ثم أحضري فحمة ضعيها على النار حتى تحمر ثم أحضري (كأس أو طبق صغير من الستنلس ستيل) وضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن ثم ضعيه في القدر وضعي فيه الفحمة وغطي القدر فوراً واتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء.
بالهنا والشفا
يعطيكى العافيه