السمبوسك البيتي
المقادير
—————–
3 كوب دقيق
رشة ملح +نصف فنجان قهوه زيت+ ماء للعجن حسب العجينه
الحشوه
لحم مفروم مطقطق +بقدونس مفروم ناعم +بيض مسلوق
والحشوات كثيره ومتعدده وحسب الرغبه ولكن هذه هي الحشوه المعتاده في المدينه
الطريقه
—————–
نحضر العجانه ونضع الدقيق ونصف الزيت والملح ونبدأ في العجن على السرعه البطيئه
ونبدأ بإضافة الماء قليلا قليلا مع زيادة سرعة العجانه حتى تصبح لديكِ عجينه ملساء ناعمه وتترك جوانب العجانه ثم تكور وتمسح بالزيت وتغطى وإذا كنتِ لاتعرفين الفرد على الذراعين يمكنك تصغير العجينه بحيث تكون بحجم البرتقاله وتغطيتها وتركها ترتاح لمدة ساعه
تخلط المفرومه مع القدونس مع البيض ونبدأ بفرد العجينه ومن عادة ستات المدينه عند قرب رمضان يخاط شرشف خاص للفرد من قماش الخام( الدمور) وغسله وتطبيقه واستخدامه لفرد العجين
يفرد الشرشف ويرش قليل دقيق ونبدأ في طبطبت العجين بكف اليد ثم استخدام النشابه وذلك لتسهيل عملية الفرد لمن لاتعرف الفرد على الذراعين وتفرد بالنشابه حتى يصبح
قطرها 20 سم ثم نبدأ بفردها باليد حتى تصبح رقيقه جدا ثم تقص الأطراف وترش بقليل دقيق
ثم تقطع طوليا بشكل شرائط عرضها 8 سم أو أعرض وممكن قصها بالقطاعه أو السكين حسب الموجود والقطاعه حتى تكون متساويه فقط ثم نبدأ بوضع الحشوه ولفها على شكل مثلث كما في الصور ولاتأخذ سوى 4 لفات فقط وقصها بالسكين
ويمكن كورة العجين تعمل عشرين حبة سمبوسك
نضع الزيت في طاوه وعلى نار وسط ثم تقلى وتخرج من الزيت على ورق نشاف
وهي لاتتشرب زيت بعكس العجينه الجاهزه هذا غير نظافتها ولذتها
ويمكن للإستفاده من طبق البيض وذلك بوضع كميه من ورق النشاف عليه ووضع السمبوسك وذلك لإمتصاص الزيت
الشكل النهائي للسمبوسك البيتي
وبالهناء والعافيه
ولاتحرموني من دعائكم
تسلم ايديك
اديكى يا قمر
