يعتبر طبق العدس من الاطباق الرئيسية في فصل الشتاء لتمد أفراد الأسرة بالمزيد من الطاقة و الدفء، بالاضافة الى أن العدس مصدر جيد للبروتين النباتي, وهو غني أيضاً بالألياف الغذائية، لذلك يقدم “مطبخ عدلات العدس الأحمر واللحم الضآني من المطبخ المغربي, طريقة تحضير العدس الأحمر واللحم الضآني من المطبخ المغربي
المقادير
2 كوب من العدس الأحمر
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
275 غراماً من فيليه رقبة الضأن، مقطّعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمتراً
حبة من البصل، مقشّرة ومفرومة
فص من الثوم، مقشّر ومفروم
ملعقة صغيرة من كل من “البابريكا” والكركم والكمون
1/4 ملعقة صغيرة من كل من القرفة والزنجبيل المطحون
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
3 حبات من بطاطس، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمتراً
400 غرام من الطماطم المقطّعة
450 ملليلتراً من مرق الخضر الساخن
ملعقة صغيرة من العسل السائل
ملعقة صغيرة من الملح
قليل من أوراق الكزبرة الطازجة
الطريقة
– ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم ضيفي لحم الضأن واتركي يطهى لدقائق إلى أن يصبح بنيّ اللون من جوانبه كافة.
– ثم ضيفي كلّ من البصل والثوم إلى المقلاة، مع طهوهما لمدّة 5 دقائق إلى أن يصبحا طريين، ورشي التوابل، واضيفي صلصة الطماطم، مع التقليب، وذلك لمدة دقيقة واحدة.
– ثم ضيفي كلّ من البطاطس والعدس والطماطم والمرق الساخن والعدس، وتبّلي هذا المزيج بالملح، مع غليه.
– سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، وغطّى المقلاة، وطهى اللحم لمدة تتراوح ما بين 45 دقيقة و60 دقيقة، إلى أن ينضج، ثم، انثري أوراق الكزبرة على هذا الطبق.