المقادير :
2 كوب حمص حبوب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خليط الزنجبيل الطازج والثوم
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 نعنع طازج ومفروم
4 بصل مفروم
2 كزبرة طازج ومفروم
2 بصل أخضر مقطع رفيع
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
4 أكواب زيت نباتي
للطرطور:
1 كوب طحينة
2 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير :
يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل ثم يتم تصفيته.
يفرم الحمص فرم متوسط في الخلاط.
يوضع في وعاء ويتم إضافة البابريكا والنعناع والكزبرة.
تضاف جميع المكونات الأخرى الَى الباكينغ باودر.
تضاف بعض حبات الحمص غير المفروم ويقلب المزيج حتى يصبح عجينة.
تترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الباكينغ باودر.
يسخَن الكثير من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
يتم عمل أقراص صغيرة من عجينة الفلافل.
تقلى على الوجهين.
طريقة عمل الطرطور:
تُذّوب الطحينة في 1/4 كوب من الماء.
يضاف الثوم، عصير الليمون والملح.
تمزج جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا بشكل شبه سائل.
يقدم الفلافل ساخنًا في صحن مع الخضار ويزين بالطرطور بحسب الرغبة أو في سندويش.
