المسقعة أكل مصرية شهيرة، يمتاز طبق المسقعة بسهولته ومذاقه اللذيذ، ويقدم غالبًا مع الملوخية المصرية والأرز الأبيض بالشعيرية، وقد تقدم مع البطاطس المحمرة والخبز كوجبة خفيفة خالية من اللحوم، وقد تقدم المسقعة كمقبلات ، وكل على حسب رغبته، الطريقة المقدمة هنا تمتاز بجانب سهولتها بالشكل الأنيق للطبق، والذي يضفي جمالاً على مائدتك.
المقادير:
3 حبات باذنجان متوسطة
قبضة من قرون الفلفل الأخضر الحار
ملعقة طعام مسطحة ثوم مفروم
3 ملاعق طعام خل أبيض طبيعي
نصف مكعب ماجي
4 ملاعق طعام معجون طماطم
فلفل أسود
زيت – ماء
الطريقة:
يغسل الباذنجان وتقطع رأس كل حبة وتقشر ، لسهولة العمل استخدمي مقشرة البطاطس لتقشير الباذنجان بشكل جيد، ثم يقطع لشرائح متوسطة السمك.
يقلى الباذنجان في زيت غزير ويوضع على ورق نشاف لتصفية الزيت.
يغسل الفلفل ويشق بالسكين بشكل طولي من الطرف بمقدار 2 سم تقريبًا، ثم يقلى في زيت غزير ويخرج بسرعة حتى لا يحترق، يوضع على ورق نشاف لتصفية الزيت منه.
يوضع الثوم المفروم ومعه ملعقتين طعام زيت ويرفع على نار هادئة، يقلب باستمرار حتى يحمر لونه، يضاف الخل بسرعة.
يضاف معجون الطماطم والفلفل الأوسد والماجي ويقلب الخليط لمدة نصف دقيقة ثم يضاف الماء.
تترك الصلصة على نار متوسطة حتى يثقل قوامها.
توضع ملعقة كبيرة من الصلصة في وسط صحن التقديم، ثم ترص طبقة من الباذنجان على شكل وردة، ترش الصلصة على الباذنجان باستخدام المعلقة، مع فرد الصلصة بحيث تغطي كافة شرائح الباذنجان.
توضع طبقة أخرى من البانجان وترش الصلصة حتى تنتهي كمية الباذنجان.
يوضع الفلفل على الصلصة ويضاف الماء حتى يغطي الفلفل، ثم يرفع على نار متوسطة ويغطي، يقلب من وقت لآخر حتى تثقل الصلصة تمامًا.
يوضع الفلفل على الباذنجان وترش الصلصة المتبقية على الوجه ويقدم الطبق بالهناء والشفاء.
يمكن وضع الباذنجان والفلفل في صحن فرن ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق ثم يقدم، ويمكن اضافة الفلفل الرومي البارد ويعامل معاملة الباذنجان تمامًا.
يا جامد رووووووووعه
اممممممممم
شكراااا ياقمممممممر
تسلمى يا هموسه
تسلمى حبيبتى
|
|
|
|