المعقودة :
1 كلغمن البطاطا المغلية في ماء مملح
ملح ، فلفلاسود
حزمة بقدونس مفرومة ناعما
قليل من القرفة
2 حبات بيض
ملح ، فلفلاسود
حزمة بقدونس مفرومة ناعما
قليل من القرفة
2 حبات بيض
الجبن (قطع أو مفروم (
للتزيين :
بيض
دقيق
مسحوق الخبز المحمر chapelure
دقيق
مسحوق الخبز المحمر chapelure
الطريقة
التحضير:
بواسطة آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيفعليها البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح، ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا .
نحضر حمام زيتي
نضعمقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي
نحضرطبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق
منعجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص
نغمسالاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق ونكمل بالمسحوق الخبز المحمص.
نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين
نضعفي صحن التقديم اقراص البطاطا ونزينسطح الطبق بالبقدونس المفروم ناعما
والف صحة و هناء على قلوبكم
تسلمي ياقمر
يسلموووووووووووووو
ينقل الى اكلات واطباق شعبيه