هوطبق شعبى مأخوذ عن قبائل البدو وكان بسيط مكونا من فتة الخبزمع شراب لبن الجميد واللحم المسلوق ثم تطور وانتقل الى المدن فاصبح بهذا الشكل
المقادير
1 كيلولحم مقطع مكعبات حسب عدد الافراد
جميد (كشك) ربع كيلو
نصف كوب سمن
كوب ارز
اكوب ارز بسماتى
بصلة كبيرة
للتجميل
لوز مقشر مقلى
صنوبرمقلى
ملح
3 معالق لحم مفروم معصج
الطريقة
– يغسل الجميد وينقع فى الماء الفاتر مدة ساعة
يدهك الجميد باليد فى وعاء عميقمن الفخار للحصول على محلول اللبن (الشراب) وللسرعة يمكن ان يكسر الجميد قطعا صغيرة قبل النقع ثم يضرب فى الخلاط حتى ينعم
-يسلق اللحم وينشل من المرق
– يضاف شراب الجميد بعد تصفيتة الى المرق ويرفع على النار ليغلى ثم يضاف اللحم ويستمر الطهى حتى يكتمل النضج للحم
– يغسل الارز ثم ينقع بالماء الدافىءلمدة ربع ساعة
– يغلى الماء فى اناء ويضاف الارز بعد تصفيتة واضافة الملح ويطبخ على نار هادئة
– يقدح السمن ويصب فوقة الارز ويترك خمس دقائق على النار الهادئة
-يقدم فى صينية مفروشة بالخبز العربى الرقيق ويوضع الارز فوق بشكل هرمى وتوضع قطع اللحم ويجمل بالمكسرات واللحم المعصج
شكلة كدة
|
خلاص انا هاجى فى اول طائرة
حضرى حقى محدش يأكلة