في الغالب تعد التورتة هي الحلوى المناسبة لجميع المناسبات مثل حفلات الزفاف وحفلات اعياد الميلاد وحفلات النجاح وايضا حفلات التخرج كما انها تستخدم في معظم الاوقات السعيدة فعندما تهيئين لزوجك جو رومانسي بعد عناءه الشاق في العمل فلن يوجد افضل من التورتة التزيني بها طاولتك الرومانسية وتقدم التورتة في العادة مع العصير أو المشروبات الغازية بما يتناسب مع نكهة التورتة ، والتورتة المحشية بالكريمة والفواكه وبسبب اسعار التورتات التي اصبحت باهظة الثمن في االمتاجر والمحلات سنقدم لكم طرق عمل التورتات المناسبة للمناسبات وبنكهات مختلفة
تورتة عيد الميلاد
المقادير :
3 حبات من البيض .
150 غرام من السكر .
75 غرام طحين .
75 غرام من النشا .
فانيلا .
10 غرام خميرة كيميائية .
طريقة التحضير :
في وعائين إفصلي البياض عن الصفار ،ضعي الصفار ، السكر ، الفانيلا ، ونخفق بالخفاقة الكهربائية جيداً حتى يصبح الصفار لونه أبيض ونتأكد من ذوبان السكر ، نقوم بتنخيل الطحين مع النشا مع الخميرة ونضيف قليلاً مع الإستمرار في الخفق ، ونكمل المكونات الجافة بالتدريج ، ونضل نخفق حتى تصبح بيضاء اللون .
في وعاء آخر نقوم بخفق البياض حتى يصبح ثلجي القوام ونضيفه إلى عجنة الصفار ، بالتدريج ونقلب بملعقة ، ولكن في إتجاه واحد فقط حتى لا يخرج الهواء وتبقى إسفنجية الشكل ، نضعها في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج .
تزيين تورتة عيد الميلاد
افضل طريقة لتزيين تورتة عيد الميلاد هي تزيينها بعجينة السكر تمنحُكِ حرية التزيين والتشكيل الكاملة لأي كيكة، فهي متوفرة بألوان كثيرة وجميلة وبوسعك أن تصنعيها بالمنزل للحصول على تورتة عيد ميلاد مثل التي تعرض على واجهات المحلات وتتكون من :
150 جرام مارشملو + 330 جرام سكر بودرة + ثلاث ملاعق ماء .
ضعي المارشملو مع الماء في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر وحين يذوب اخرجيه وضعيه في طبق وحركيه الى ان يشد واخلطي معه السكر البودرة بالتدريج الى أن يصبح عجينة لينة القوام واأنت تحتاجين لعجنها كثيراً حتى تصلي للدرجة المطلوبة.
قومي برق العجينة وفردها وتغليف الكيكة بها وقصي الأطراف الزائدة ، واصنعي من العجينة أشكال ملائمة لسطح الكيكة كالوورد والاوراق و العصافير و الدوائر أو الكلمات .
بالكريمة :
اخلطي بياض بيضتين مع كوب سكر ناعم وملعقة صغيرة من الفانيلا في الخلاط على سرعة عالية حتى يتكاثف حجمها، قومي بتشريح الكيكة الاسفنجية بالعرض إلى دائرتين أو ثلاثة واحشيها بالكريمة والصقي الطبقات فوق بعضها ثم غلفيها ، وللحصول على الوان أخرى ضيفي بودرة الكاكاو للكريمة البيضاء وبواسطة الأقماع المخصصة للتزيين بالكريمة زيني سطحها .
تورتة الزفاف
المقادير :
8 بيض
3/4 كوب سكر
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير والطهى
* اخلطي السكر مع البيض لفترة طويلة ثم ضيفي الدقيق تدريجياً مع البيكنج بودر والفانيليا
* في صينية مدهونة زبدة ومرشوشة دقيق ضعي الخليط وادخليها الفرن إلى أن تعلو وتحمر
* ملحوظة لا تفتحي الفرن في البداية حتى لا تهبط الكيك وللحصول على الكيكة الاسفنجية الناجحة يجب أن تخلطي السكر مع البيض لفترة طويلة جيداً
*نعمل من هذه الطريقة كيكتين او ثلاثة او حسب ماتريد العروسة اول كيكة تكون كبيرة والثانية اصغر من الاولى وهطذا كل طبقة اصغر من اللي قبلها بمستويات مناسبة ونضعهم فوق بعض مباشرة او نضع بينهم حامل ونغطي كل طبقة بعجينة السكر
تزيين تورتة الزفاف
يمكنك تصميم شكل الكعكة بنفسك باستخدام أفكارك، ذوقك وخيالك، ويمكنك أيضا الاستعانة بالمجلات والكتب الخاصة بتزيين وتصميم كعكات الأفراح، أو يمكنك عمل ذلك بمساعدة شيف الحلويات الخاص بالفندق الذي ستقيمي فيه الفرح وسوف يساعدك على ذلك بمشاهدة الكتيب الذي يحتوى على صور الكعكات التي صممها من قبل، وهناك كلمة واحدة يجب أن تتذكريها قبل تصميم كعكة زفافك وهى أن السماء هي حدود تخيلاتك وأحلامك فتزيين الكعكة هو عامل آخر يزيد من تميز كعكة زفافك، منحنيات، التواءات، زخرفة، رسم خطوط ملونة، استخدام الخرز، قصاقيص من الحرير أو التل، ورود طبيعية، كريستالات رقيقة فكل هذا يزيد من جمال الكعكة وتميزها حتى تكون كعكة تسحر عيون الحاضرين.
تسلم ايدك
موضوع مشوق