سكاكر البرتقال وفانيليا البرتقال
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
رائحة منعشة شدتني
هل هناك رائحة أجمل وأشهى من رائحة البرتقال ونحن في فصل الشتاء
وموسم قطاف البرتقال قد حان
يقينا سوف نرى ألذ وأشهى الحلويات
التي يكون البرتقال عنصرها الأساسي
——————-
البرتقال علاج فعال للنفس.. وللجسد تناول كوب من عصير البرتقال فى الصباح أو ثمرة برتقال واحدة، يساعد فى علاج
الكثير من الأمراض : أما عن فوائد البرتقال، فهناك قائمة طويلة وقد اوضحت دراسة أسترالية ان تناول حبة برتقال يومياً
يسهم فى تجنب الإصابة بكثير من الأمراض .
فالبرتقال غني بالماء المقطر والسكر والفيتامين والأملاح القلوية Alkaline التى تحافظ على شباب الخلايا وهو مانع
للأكسدة نظراً لاحتوائه على مادة البيوفلافونيد التى تطهر الجسم من الشوارد الحرة ولذا ينصح بإطعامه للمرضى وكشفت دراسة
عن وجود مركب فى قشور الحمضيات يؤدى إلى خفض الكوليسترول بكفاءة أكثر من بعض العقاقير المخصصة لهذه الغاية، فثمرة
البرتقال مفيدة فى تنشيط الدورة الدموية، وتعمل على زيادة امتصاص الحديد، مما يؤدى إلى رفع معدل مستوى الحديد فى الدم ويساعد
البرتقال فى زيادة النشاط والحيوية، ويعتبر علاجاً فعالاً فى حالة الرشح والأنفلونزا وتؤكد الدراسات أن البرتقال يعتبر علاجاً بديلا
ً بعيداً عن الأقراص والعمليات الجراحية لكثير من الأمراض، فهو يساعد فى تخفيف التوتر والضغط العصبي المصاحب للعمل
وظروف الحياة العصرية .
واكتشف بعض العلماء الأوروبيين حديثاً فائدة جديدة للبرتقال تتمثل فى رائحته التى تساعد على تهدئة اعصاب المرضى قبل بدء الكشف عليهم أو خلال
عملية الكشف نفسها، فقد تم إجراء بعض الدراسات والفحوص على المرضى الذين يشعرون بالقلق قبل دخولهم إلى طبيب الأسنان خوفاً من خلع الضرس
والآلام التى تعقب ذلك، حيث تبين أن النساء أكثر تأثراً برائحة البرتقال من الرجال
قشر البرتقال قاتل الجراثيم
توصل باحثون أمريكيون فى مركز الخدمات الزراعية الأمريكية، إلى أن قشر البرتقال يعتبر مصدراً غذائياً غنياً بمواد كربوهيدراتية ذات خصائص
صحية، تفيد فى منع نمو الجراثيم الضارة الموجودة بالغذاء وقد قام الباحثون بتطبيق استخدام مركب البكتين فى المنتجات الغذائية وعلف الحيوانات، حيث
يستخدم كمادة صلبة لتثبيت منتجات الألبان ومنع الجراثيم من الارتباط والالتصاق بالأمعاء
شرائح البرتقال المحلاه
المقادير
———
نصف كوب سكر
نصف كوب ماء
2 حبة برتقال كبير
3 فصوص مستكه +رشة فانيليا+7 حبات هيل +ع ددمن شعرات الزعفران
الطريقه
——————
يقطع البرتقال إلى شرائح رفيعه وذلك بسكين كبيره مشرشره الحد والتقطيع على لوح زجاج ثم تقطع الشرائح من المنتصف توضع الشرائح بالماء المغلي لمدة دقيقه ثم تصفى من الماء
نحضر طاوه أو صينيه واسعة القاع ونضع السكر والماء ونرص الشرائح
وتكون النار هادئه وتترك تغلي لمدة عشره دقائق ثم تخفف النار جدا وتترك لمدة 30 دقيقه مع تقليبها على الجهتين كل دقيقتين
نضع المستكه في الهاوند ومعها قليل من السكر ناعم ثم تضاف لشرائح
البرتقال ويضاف الهيل والزعفران وعند ملاحظة أن الماء سكر يقفل النار
تخرج من الصينيه وتقدم في طبق صغير وترش باللوز المجروش أو الفستق
يتبع
المقادير
——————
حبتان من البرتقال مقشره ومقطعة دوائر
ملعقتين كبيرة ماء زهر
ربع كوب ماء
ملعقتين كبيرتين سكر÷ربع كوب سكر بني
عود قرفة
قرفة ناعمة
لوز أو فستق مجروش
الطريقه
—————-
نحضر طاوةأو صينيه واسعه ونضع فيها الماء والسكر وعود القرفة وماء الزهر وشرائح البرتقال ونضعهم على النار حتى الغليان ونقلبها على الجهتين
ثم تقدم في طبق التقديم وتزين باللوزأو الفستق المجروش والقرفة الناعمة
أو تقدم بدون قرفه وذلك حسب الذوق
وفانيليا البرتقال
———————-
المقادير
————-
قشور عدد 2 برتقال
كوب سكر
ملونات غذائية
كوب ماء
ملعقتين أكل عصير ليمون.
الطريقه
———
يقشر البرتقال بقشارة البطاطس ثم يؤخذ القشر ويوضع على ورق نشاف في صينيه وفوق
الثلاجه ليوم ثم يجف ويطحن ناعم ويضاف له ملعقه صغيره سكر بودره ويخلط مع بعض ويوضع في برطمان وبذلك تكون فانيلي البرتقال جاهزه للإستعمال في الكيك والحلويات
ثم نبدأ بعمل سكاكر البرتقال
نمسك البرتقال المقشر ثم نعمل به قطوع من الجوانب ثم يقشر اللب الأبيض
ويقطع مربعات صغيره
نضع مربعات القشر في الصينيه ونضع عليه الماء ويوضع على النار للغلي لمدة
10 دقائق ثميصفى من الماء ويرجع للصينيه مره أخرى
ثم نضيف الماء والسكر ويترك على النار ليغلي وعند ذوبان السكر نضع عصير الليمون
ثم تترك لتغلي لمدة 20 دقيقه حتى يبدأ السكر في التعسيل
بعدها ترفع من على النار و تقسم إلى مجموعات متساوية
حسب الالوان الغذائية المتوفرة
مثلا اربع الوان أحمر و أصفر و أخضر و برتقالي بخلط اللونين الاحمر و الاصفر
ويترك جزء بدون تلوين و كمية اللون بالزيادة أو النقصان تكون حسب الرغبة.
ثم يصفى في مصفى كل قسم بجانب الآخر وبعد أن يتصفى
من الممكن تركه كما هو لتزيين الحلويات والكيكات أو خلطها بسكر عادي نصف خشن
وتحفظ في الثلاجه لوقت الإستعمال أو تؤكل كنوع من السكاكر
وصحه وعافيه على أبدانكم
والله يحلي أيامكم بالإيمان وطاعة الرحمن
