اسم الطبق : شيخ المحشي
شيخ المحشي بسورية أنواع طبعاً
المعروف بمدينة حلب هو اللي بالكوسا و لكن اللي تعلمته من حماتي هو بالباذنجان الصغير ( باذنجان المكدوس) ..
أرسلت لينك الموضوع لها تشوف تطبيقي
(أهلين مرتعمو .. شو رأيك بالشغل ،أظن لازم تسألي اللي أكلوا منه )
المهم ، طعمه بشبه الآرنيارق اللي سبق عملته و كتبت طريقته بالمدونة
لكن في شوية اختلافات بتشوفوها ان شاء الله
نبدأ بالمقادير :
باذنجان صغير محفور و مقلي
الحشوة
لحم مفروم
بصل مقطع
صنوبر
زيت
ملح
فلفل أسود
المرق
رب البندورة (دبس الطماطم) مع ملح و ماء
ويقدم مع:
الرز + لبن متوّم (زبادي بالتوم و الملح)
لصنع الحشوة :
اقلي البصل المقطع ثم الصنوبر ، أضيفي اللحم مع رشة ملح و فلفل و قلبي حتى ينضج اللحم
طريقة تحضير شيخ المحشي:
الباذنجان عندي مسلوق و مفرز لا تسألوني كيف عطتني ياه حماتي – الله يعطيها العافية – و هو مفرز من دون حفر
طبعاً لازم يكون آخد نكهة القلي و لذلك قليته لبضع ثواني مع الحذر الشديد لأنه مليء بالماء (بالبداية قليته بالمقلاة العادية و اشتعلت النار و رب العالمين لطف .. بعدين جففته أكتر و كملت بطنجرة القلي حوافها أعلى و بالتالي الزيت بعيد عن النار انتبهوا لهالشغلة !!!!!!!!!!)
بعد القلي تركته يبرد
وعملت فيه حفرة باصبعي بهالشكل لأنه طري جداً ما ممكن حفره بالمأورة (لا تسألوني شو هي مأورة )
بعد الحفر ضعي الحشوة بأكبر قدر ممكن (كلما كترت الحشوة بكون ألذ)
ضعيه في الطنجرة بهالشكل 
ضعي فوقه صحن للتثبيت ، و أضيفي المرق
شيخ المحشي بالصور،طريقة عمل محشي سوري،اكلات سورية ،طريقة طبخ شيخ المحشي ،وصفات2019
اسم الطبق : شيخ المحشي
شيخ المحشي بسورية أنواع طبعاً
المعروف بمدينة حلب هو اللي بالكوسا و لكن اللي تعلمته من حماتي هو بالباذنجان الصغير ( باذنجان المكدوس) ..
أرسلت لينك الموضوع لها تشوف تطبيقي
(أهلين مرتعمو .. شو رأيك بالشغل ،أظن لازم تسألي اللي أكلوا منه )
المهم ، طعمه بشبه الآرنيارق اللي سبق عملته و كتبت طريقته بالمدونة
لكن في شوية اختلافات بتشوفوها ان شاء الله
نبدأ بالمقادير :
باذنجان صغير محفور و مقلي
الحشوة
لحم مفروم
بصل مقطع
صنوبر
زيت
ملح
فلفل أسود
المرق
رب البندورة (دبس الطماطم) مع ملح و ماء
ويقدم مع:
الرز + لبن متوّم (زبادي بالتوم و الملح)
لصنع الحشوة :
اقلي البصل المقطع ثم الصنوبر ، أضيفي اللحم مع رشة ملح و فلفل و قلبي حتى ينضج اللحم
طريقة تحضير شيخ المحشي:
الباذنجان عندي مسلوق و مفرز لا تسألوني كيف عطتني ياه حماتي – الله يعطيها العافية – و هو مفرز من دون حفر
طبعاً لازم يكون آخد نكهة القلي و لذلك قليته لبضع ثواني مع الحذر الشديد لأنه مليء بالماء (بالبداية قليته بالمقلاة العادية و اشتعلت النار و رب العالمين لطف .. بعدين جففته أكتر و كملت بطنجرة القلي حوافها أعلى و بالتالي الزيت بعيد عن النار انتبهوا لهالشغلة !!!!!!!!!!)
بعد القلي تركته يبرد
وعملت فيه حفرة باصبعي بهالشكل لأنه طري جداً ما ممكن حفره بالمأورة (لا تسألوني شو هي مأورة )
بعد الحفر ضعي الحشوة بأكبر قدر ممكن (كلما كترت الحشوة بكون ألذ)
ضعيه في الطنجرة بهالشكل
ضعي فوقه صحن للتثبيت ، و أضيفي المرق
غطي الطنجرة و ضعيها على نار هادئة حتى النضج
صورته بعد النضج
قدميه مع الرز الأبيض
و اللبن المتوّم (زبادي مع ملح و ثوم مهروس ) حسب الرغبة … (اللبن بارد غير مطبوخ طبعاً )
و هي الصورة لما فتحت بطن البيتنجان
و صحتين و عوافي
م/ن