طريقة تتبيل وشواء اضلاع الضاني اللذيذة طريقة شواء اضلاع الضاني
المقادير:
– 8 أضلاع لحم ضانى.
– 1 بصلة متوسطة.
– 2 فص ثوم كبير.
– 1 ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الجبل).
– ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.
– ½ ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:
1- تغسل أضلاع الضانى، وتجفف بورق المطبخ وتترك فى وعاء عميق.
2- تقطع البصلة إلى قطع وتوضع فى وعاء الكبة.
3- يضاف فصوص الثوم والبهارات والفلفل والملح إلى الكبة، وتطحن المكونات لنصف دقيقة.
4- ثم يسكب زيت الزيتون إلى الخليط، ويستكمل الطحن مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانساً وسميكاً.
5- يسكب الخليط على الأضلاع وتدهن به جيداً، ثم تحفظ فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.
6- تُخرج الأضلاع من الثلاجه، وتُترك فى حرارة الغرفة لمدة ¼ ساعة.
7- تُسخن الشواية المنزلية على نار عالية الحرارة، ويرص عليها الأضلاع وتترك لمدة 3 دقائق.
8- ثم تُقلب وتدهن من جديد بخليط البهارات على كلا الوجهين، ويستمر الشواء حتى يكتمل النضج.
9- تنقل الأضلاع المشوية إلى صحن التقديم، وتقدم مع البطاطس البوريه أو الأرز الأبيض
وبالهناء والشفاء
