لعمل شوربة القرع الأحمر بالجبنة والكستناء لحورية المطبخ، نحتاج المقادير التالية:
قرع أحمر كامل.
حبة بطاطا.
ثمرة بصل.
لتر من مرق الدجاج.
ملح وفلفل, حسب الرغبة.
كوب صغير من الحليب.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
50 غرام من جبن البارميزان.
50 غرام من جين إيمنتال.
أما طريقة تحضير شوربة القرع الأحمر بالجبنة والكستناء:
– تٌنظف حبة القرع، وتقطع الرأس ثم تفرغ من القرع ويحتفظ بهذه الحبة ليٌقدم فيها الحساء.
– يؤخذ تقريبًا 500 غرام من لب القرع ويقطع قطعاً صغيرةً، يوضع الزيت والزبدة في قدرٍ على النار مع البصل ويقلى مع القليل من الملح إلى أن يذبل، تضاف الكستناء وتخلط.
– يضاف القرع و البطاطا مع مواصلة التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا.
– يضاف المرق ويغطى القدر ويترك لينضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
– يطحن المزيج ثم يضاف الحليب ويخلط ثم يعاد إلى النار ليغلي لدقيقة، ثم يضاف الفلفل الأسود وكمية من الجبنة.
– تسكب الشوربة في حبة القرع، تزين بالجبنة ثم يوضع فوقها الرأس كزينة وتقدم مع شرائح من الليمون
