لإعداد لفائف المحار باللحم المقدد، نحتاج المقادير التالية:
أسياخ خشبية, حسب الحاجة.
3 حبة بطاطا.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة بهار.
ملعقة صغيرة ملح.
4 عروق إكليل الجبل أو روز ميري.
12 صدفة صدف محار مغسول ومجفف.
12 شريحة صدر مدخن.
طريقة التحضير
– إذا كنت تستعملين الأسياخ الخشبية، ينبغي نقعها في الماء، مدة 10 دقائق، كي لا تحترق عند شويها.
– نمدد شريحةً من اللحم المدخّن، ونضعي فوقها صدفةً، ونلفّها حتى تتغطى الصدفة بالكامل، ونكررر العملية نفسها مع شرائح اللحم كلّها.
– نغرز 3 صدفات باللحم في عرق إكليل الجبل "أو في كلّ سيخ".
– نضع الأسياخ الأربعة في صينية الشوي، ونرشّ الملح والبهار فوقها.
– نشوي الأسياخ في المشواة من 8 إلى 10 دقائق على حرارة معتدلة، ونقوم بتقليبها من وقت لآخر إلى أن يشقرّ لونها وينضج الصدف على أن يبقى قاسياً بعض الشيء.
– نقدّم الطبق فوراً مع عصير الحامض، والخضار "كوسا أو سبانخ"، أو الأرز، أو البطاطا، ويمكن استبدال الصدف بنوعٍ من الأسماك النهرية.
