ولإعداد مانيكوتي السمكة الحارة، نحتاج المقادير التالية:
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
150 غرام بصل حبة متوسطة مُقطعة قطع صغيرة.
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة.
5 فصوص ثوم مدقوق.
كوب ماء ساخن.
2 مكعب مرق دجاج.
3 حبات بندورة مُقشرة ومُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2 ملعقة رقائق شطة.
ملعقة بودرة كمون.
4 قطع فيليه سمك موسى متوسط الحجم مُقطع مكعبات.
ملعقة زين زيتون.
حبة طويلة شطة حمراء حلوة مُفرغة من البذور ومُقطعة إلى قطع صغيرة.
كوب أوراق كزبرة طازجة وُمُقطعة إلى قطع صغيرة.
كوب عصير ليمون طازج مُقطع إلى قطع صغيرة.
عبوة باستا الكانيلوني.
كوب بذور الصنوبر.
أما طريقة تحضير مانيكوتي السمكة الحارة:
– يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ويوضع الرف في المنتصف.
– لعمل صلصة البندورة، يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطةٍ الحجم، ثم يضاف البصل ويُشوح إلى أن يطرى. يضاف معجون البندورة والثوم ويُطهيا لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أخرى.
– يضاف الماء الساخن ومرق دجاج والبندورة ورقائق الشطة والكمون، ويُترك الخليط ليغلي على نارٍ هادئةٍ لمدة 20 دقيقة.
– لعمل حشو السمك، تُخلط قطع السمك وزيت الزيتون والشطة الحلوة وأوراق الكزبرة وعصير الليمون معًا في وعاء، ويُترك السمك ليُتبل لمدة 5 دقائق.
– يُصب نصف كمية صلصة البندورة في قاعدة صينية خبز كبيرة الحجم.
– يُحشى الكانيلوني بخليط السمك بواسطة كيس الحلواني، ثم يوضع الكانيلوني في صينية الخبز فوق الصلصة، وتضاف الصلصة المتبقية على الوجه.
– تُرش بذور الصنوبر على الوجه، ويُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن تُحمص بذور الصنوبر بعض الشيء وتكتسب لونًا ذهبيًّا.
