المقادير:
-200 غرام من الحبّار (جسم الحبّار)
-100 غرام من البقسماط
-بيضتان
-100 غرام من الطحين متعدّد الاستعمالات
-10 غرامات من قشر الليمون الحامض المبشور
-20 غراماً من الفلفل الحارّ الأخضر
-غرامان من حبّات السمسم
-غرامان من مسحوق الفلفل
-غرامان من الصلصة الفلفل الحلوة (بابريكا)
-ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1 ـ يمزج الحبّار بالملح وبمسحوق الفلفل.
2 ـ ثمّ، يغمس في الدقيق، وبعدها في البيض، وأخيراً في البقسماط، مع الضغط عليه باليد داخل الوعاء الذي يحتوي على البقسماط.
3 ـ يسخّن الزيت على حرارة تبلغ 140 درجة مئويّة. يُقلى الحبّار فيه، ثمّ يرفع من الزيت. يقطع إلى أوصال متساوية، ويوضع في طبق التقديم، ويُزيّن بالليمون المبشور والفلفل الأخضر المقطّع والسمسم، ويُنثر مسحوق الفلفل الأحمر عليه. ويقدّم مع صلصة الفلفل الحلوة (بابريكا).
م/ن
