المقادير
طريقة التحضير
– نضع الخميرة في وعاء صغير، ونضيف إليها السكر والماء الدافئ ونقلبها جيدا.
– نضع الخميرة في وعاء صغير، ونضيف إليها السكر والماء الدافئ ونقلبها جيدا.
– نترك خليط الخميرة لحوالي 7 دقائق أو حتى تَختمر وتظهر فقاقيع الهواء.
– نضع الطحين في وعاء كبير، ونضيف إليه الملح ونخلطهما جيداً
– نقوم بعمل حفرة باليد في وسط الطحين.
– نضع الخميرة والزيت في وسط الحفرة.
– نعجن الطحين باليد حتى تمتزج به المكونات جيداً.
– نضيف الماء بالتدريج بكميات صغيرة إلى العجين
– نعجن الطحين بعد كل إضافة من الماء حتى يتشكل عجيناً ناعماً ومطاطياً.
– نقسم العجين إلى 6 كرات، ومن ثم نرصها في صينية كبيرة مع ترك مسافات بين الكرات.
– نغطي كرات العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة ونتركها في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
– ننثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك -الطراحة).
– نفرد كرات العجين إلى دوائر كبيرة بسُمك 5 مم.
– نسكب كمية صغيرة من صلصة الطماطم في وسط كل دائرة.
– نفرد بظهر الملعقة صلصة الطماطم مع الحرص على عدم وصوله إلى أطراف العجين.
– نفرد شرائح الجبن ثم شرائح اللحم وأوراق الريحان على العجين من جانب واحد من منتصف دائرة العجين.
– نغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال مثل القطايف، ثم نلف الأطراف ببعضها مع الضغط قليلاً عليها حتى لا يخرج الجبن أثناء الخَبز.
– نرص وحدات الكالزون في صواني خَبز مسطحة مُغطاة بورق البرشمان ( ورق الزبدة )، ونتركها في حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
– نسخن الفرن على حرارة مرتفعة.
– ندهن القليل من صلصة الطماطم على سطح الكالزون
– نضع الكالزون في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبىي
– نخرج الكالزون من الفرن، ونقدمه فوراً مع الصلصة الحارة والسلطة.
يسلمو ياعسل
تسلم ايديك ياقلبي
