المقادير:
– 12 ملعقة كبيرة زبد.
… – ¾ كوب سكر بنى فاتح.
– 2 ملعقة كبيرة سكر بنى فاتح.
– 2 حبة ليمون كبير.
– 1 ½ كوب دقيق لكل الأغراض.
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 كوب سكر.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 2 بيضة كبيرة.
– ¾ كوب حليب.
– ¼ ملعقة صغيرة كريم طرطار.
– كريم شانتى للتزيين.
الطريقة:
1 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2 – تغسل حبات الليمون وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح رفيعة، وينزع منها البذور.
3 – يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين.
4 – تسخن صينية خَبز كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من الزبد ويترك يذوب.
5 – يضاف 2 ملعقة كبيرة من السكر البنى إلى الصينية ويترك بها لحوالى دقيقة أوحتى يذوب السكر ويصبح كرميل بنىّ اللون.
6 – ترفع الصينية من على النار، وترص شرائح الليمون فى السكر البنى الذائب بها.
7 – فى وعاء متوسط الحجم، يخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح.
8 – فى وعاء كبير، تخفق الكمية المتبقية من الزبد مع ¾ كوب السكر بالمضرب الكهربائى حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة.
9 – تضاف الفانيليا وصفار البيض كل واحدة على حدى، ويخفق المزيج حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى.
10- تقلل سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الدقيق ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
11- تضاف ½ كمية الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
12- يضاف الثلث الثانى من الدقيق ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
13- يضاف الثلث الأخير من الدقيق ويخفق مع المزيج على سرعة بطيئة حتى تندمج المكونات تماماً.
14- في وعاء آخر، يخفق بياض البيض مع كريم الطرطار على سرعة عالية حتى يصبح هشاً ومتماسكاً.
15- يضاف ثلث خليط البياض إلى مزيج الكيك ويقلب بالملعقة حتى يمتزج به، ثم يضاف المتبقى من خليط البياض ويمزج جيداً.
16- يسكب المزيج فى صينية الخَبز، ويُخبز لمدة 30 دقيقة ويُختبر نضجه بغرس خلة فى الوسط لتخرج نظيفة.
17- يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة حتى يبرد قليلاً، ثم يُقلب على صحن التقديم، ويقدم دافئاً مع الكريم شانتيه
خالص احترامي اختكم (مرمورة)