طريقة عمل فطائر تركية باللحم بالصور
مقدار العجينة
2 كاس دقيق ابيض , نص كاس دقيق اسمر ( حسب الرغبة ممكن ابيض فقط )
كوب حليب دافي
ملعقة خميرة
رشة ملح
ورشة سكر
بيضة , جبنة بيضا مالحة , ملعقتين حليب بودرة ( بالخلاط ثم يضاف لها بقدونس مفروم )
ورشة سمسم بعد ماتحشى بالفطائر
2لحم مفروم مع بصل يقلب ع النار لين يستوي ,
ثم في قدر اخر يضاف بصل وشوي زيت وطماط مقطع صغير ..
خمس دقايق بس ع النار ثم يضاف له الحم المستوي
ورشة فلفل اسود , وكمون , وملح .
طريقة العمل
1-نخلط الخميرة والسكر في وعاء صغير .
2-نضيف لهم نصف كوب من الماء الدافيء ونقلبهما جيدا .
3-نترك الوعاء في مكان دافيء حتى تظهر الرغوة (مهم) .
4-بعد ان تجهز الخميرة نضعها في وعاء كبير ونضيف لها الدقيق وما تبقى من الماء (1 كوب) .
5-نعجن الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة ملساء وناعمة وهذا سيسهل علينا العمل في المراحل القادمة .
6-بامكاننا اضافة المزيد من الماء او الدقيق عند الحاجة اليهم لكي نحصل على هذه العجينة .
7-ندهن العجينة بقليل من الزيت ونتركها في مكان دافيء حتى تتخمر ويتضاعف حجمها (ساعة تقريبا) .
8-عندما يتضاعف حجم العجينة نبدا في تقطيعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق .
سنحصل على 10 – 12 قطعة (اصغر من كرة التنس الارضي بقليل) .
نكور قطع العجين ثم نغطيها بقطعة قماش حتى نجهز الطبقة العلوية للفطائر .
لا ننسى بأن نسخن الفرن على درجة حرارة 420 .
,,,
نبدا نفردها بالشكل ده
وممكن تحشيها زى ما تحبى
يجب ان يكون الفرن ساخن وعلى الدرجة المطلوبة حتى نحصل على فطائر مميزة .
ندخل الصينية الفرن وتخبز حتى تاخذ العجينة اللون الذهبي وتتحمر اللحمة .
كل ما رفعنا الصينية للاعلى كانت الفطيرة طرية وناعمة .
وبالف هنا وشفا
يسلموووووووووووووووووو
