المقادير
لعجينة الكبة
كيلو لحم عجل
كوب ونصف كوب ارز
بيضة
سمن للتحمير
بصلة
5 فصوص ثوم
كوب ونصف ماء
نصف كوب تمرهندى
ملح
للحشوة
5 بصلات مقطعة شرائح
4 فصوص ثوم
نصف كوب نخى (حمص مسلوق)
ربع كوب زبيب
حبة فلفل اخضر حار
معلقة ك كسبرة خضراء
1اللومى جاف
ملح
فلفل -بهارات -قرفة
سمن
الطريقة
– الحشوة: يقلب البصل فى اناء على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تذبل ثم يضاف اليه معلقة ك سمن ويقلب حتى يحمر لونه
– ينقع الزبيب فى الماء
– يدق الثوم والفلفل الاخضر ةاللومى والكسبرة ويضاف الجميع الى البصل ويضاف الحمصوالزبيب ويقلب الجميع
على النار لمدة دقيقتين ثم يتبل بالملح والبهارات ويترك
لتحضير عجينة الكبةوالصلصة:
يسلق الارز ويصفى من الماء
– يفرم اللحم مع الارز والثوم عدة مرات حتى ينعم
– يضاف الى اللحم البيض والبهارات والملح ويعجن حتى يصبح عجينة قابلة للتكوير
– تقطع العجينة بحجم البيضة وتكور وتحشى بالحشوة وتقفل جيدا
– تقلى الكبة بالسمن حتى تحمر
– تحضر الصلصة بأذابة الصلصة الى الماء ويضاف اليها التمرهندى
– ترص الكبة فى صينية ويصب فوقها الصلصة
– تدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتم النضج
– تقدم ساخنة
بالهنا
|
اهلا بيكى براء
نورتى المدونة
وجزاكر الله خيرا
