المكونات
300 جرام كبده، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى شرائط رفيعة
½ كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
150 جرام فطر، مقطع إلى شرائح
3 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق
½ لتر مرق
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
رشة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة خردل
3 ملعقة كبيرة كريمة
1 ملعقة كبيرة مقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة
طريقة تحضير الكبده بالصوص البني
توضع الكبدة في مصفاة ويُصب فوقها عصير الليمون ويُخلط ،ثم تُغسل الكبدة تحت الماء الجاري.
تُجفف الكبدة قبل تحميرها في المقلاة مع الدقيق والزيت.
يستغرق طهي الكبدة 3 دقائق فقط فوق نار مرتفعة الحرارة ، ثم توضع جانبًا.
يوضع البصل في القدر وتُخفض الحرارة إلى متوسطة حتى يطرى البصل.
يضاف الثوم والفطر ويُقلبا حتى يختلطا ويُحمرا لمدة 5 دقائق.
يُرش الدقيق ويُقلب حتى يُغلق الخليط، ثم يُصب المرق.
يُقلب الخليط حتى يثخن الصوص ويضاف الأوريجانو وجوزة الطيب والخردل.
يغلي الخليط غليانًا هادئًا لمدة 5 دقائق قبل إضافة الكريمة والمقدونس.
