– كيلو غرام من لحم الخروف
نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف كيلو غرام من البصل أربع فصوص من الثوم ربطة قزبر وبقدونس، كأس إلا ربع من الزيت ملعقة صغيرة من السمن البلدي رأس ملعقة صغيرة من القرفة نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر نصف ملعقة صغيرة زنجبيل نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص او ما يسمى السمسم. ملعقتان كبيرتان من السكر السميد علبة صغيرة من دوائر الأناناس 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا
*طريقة التحضير:
في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس
نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة
عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من الزنجلان المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن،
(منقول)
|
الله يسلمك
|
الله يبارك فيكي حبيبتي مشكورة
ينقل للقسم المناسب
اكلات واطباق رئيسية