2 شريحة لحم
2 بياض بيض
1/4 كوب حليب
1/2 كوب دقيق حمص
1/2 كوب دقيق الأرز
1/4 كوب لوز مجروش
1/2 كوب نشا
ملح و فلفل
زيت للقلى
خضروات طازجة مسلوقة للتقديم
الصلصة
2 ملعقة كبيرة جذر قلقاس أو بطاطس(Arrow Root)
4 ملاعق كبيرة ماء
2 كوب مرقة
الطريقة
– تُوضع شرائح اللحم بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.
– يُتبل اللحم بالملح و الفلفل.
– يُخلط بياض البيض والحليب فى وعاء.
– يٌخلط دقيق الحمص، دقيق الأرز، واللوز المجروش فى وعاء آخر.
– يُغطى اللحم بالنشا مع التخلص من النشا الزائد، ثم خليط البيض، ثم خليط الدقيق.
– يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة.
– يُحمر اللحم فى الزيت الساخن مع التقليب حتى يُصبح ذهبياً من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.
للصلصة
– يُذاب جذر قلقاس أو بطاطس فى الماء مع التقليب الجيد.
– يُسخن المرق فى إناء على نار متوسطة، ويضاف خليط جذر القلقاس أو البطاطس للمرق .
– تخفف الحرارة مع التقليب المستمر حتى يُصبح خليط غليظ القوام نوعاً ما.
– يُوضع شرائح اللحم البانيه فى طبق التقديم، وتقدم مع صلصة الجريڤي و الخضروات.
