محبّي المذاق الحار
الستيك المشوي بالبهارات
المقادير:
– 3 شرائح متساوية من صدر اللحم البقري
– نصف كوب من السكر البني
– ربع كوب من «البابريكا»
– ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة كبيرة من الملح
– ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار
– ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
– ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
– ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر
طريقة التّحضير:
1-تمزج جميع المكوّنات جيداً، باستثناء اللحم، وتدع في الهواء لمدة 10 دقائق.
2-يبهّر اللحم بها بشكل جيد، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم تخرج وتشوى حتى يصبح لونها مائلاً إلى البني الغامق.
(هذه المقادير تكفي لثلاثة أشخاص)
نصيحة:
يمكن تقديم هذا الطبق، مع الخضراوات المشوية.
كيك الجبن بالفلفل الأخضر الحار
المقادير:
– كوب من دقيق الذرة
– كوب من الطحين
– ملعقتان كبيرتان من «البايكنغ باودر»
– ملعقة كبيرة من «البايكنغ صودا»
– ملعقة كبيرة من الملح
– ربع كوب من السكر
– كوب من جبن «تشيدر» المبشور
– عبوة حديدية صغيرة من الفلفل الأخضر الحار
– بيضتان
– كوب من لبن مخيض
– نصف إصبع مذوّب من الزبدة
طريقة التّحضير:
1- يحمّى الفرن مسبقاً. يمزج كل من دقيق الذرة والطحين والجبن و«البايكنغ باودر» و«البايكنغ صودا» والملح والسكر، ثم يضاف الفلفل واللبن والبيض والزبدة، مع الخفق.
2- يدهن قالب الكيك بالزبدة جيداً، ثم يضاف مخفوق الكيك، ويخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص)
نصيحة:
يمكن تناول طبق الكيك، إلى جانب أي نوع من أنواع العصير الطبيعي.
الصدر البقري بالكولا
المقادير:
-3 شرائح متساوية من صدر اللحم البقري
-3 حبات من البصل، مقطعة إلى شرائح
-4 فصوص من الثوم، مقطعة
– ملح وفلفل، حسب الرغبة
– ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف
– ملعقة صغيرة من «البابريكا»
– ربع كوب من السكر البني
– ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض
– كوب من الدايت كولا
طريقة التّحضير :
1- يضاف البصل إلى قدر، فاللحم بعد دعكه بالثوم وعصير الليمون الحامض من جهاته كافة، ثم تسكب الكولا فوقه وحوله، ويدع منقوعاً لمدة ساعة في حرارة الغرفة، مع إضافة الملح والفلفل والريحان المجفّف و«البابريكا» والسكر البني.
2- يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، ثم يدخل اللحم إليه لمدة 45 دقيقة، وذلك حتى تتمكّني من وخزه بالشوكة بسهولة، ثم يخرج من الفرن حتى يبرد تماماً، ثم يدخل في الثلاجة طوال الليل.
3- يعاد تسخينه في اليوم التالي، قبل تقديمه.
(هذه المقادير تكفي لثلاثة أشخاص)
نصيحة:
يمكنك تقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة.
فتة اللحم الحار الكلاسيكية
المقادير:
– نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
– حبة كبيرة من البصل، مقطعة إلى مكعبات
– حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة، مقطعة إلى مكعبات
– فصان من الثوم، مفرومان
– ربع كوب من بودرة الشطّة
– ملعقتان صغيرتان من الكمّون
– ملعقة صغيرة من الفلفل المكسيكي
– عبوتان صغيرتان من الفاصولياء الحمراء
– حبتان من البندورة، معصورتان
– عبوة من معجون البندورة
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقتان صغيرتان من الملح (اختياري)
– كوبان من الماء
طريقة التّحضير:
1- يضاف اللحم إلى قدر كبيرة تحتوي على قليل من زيت الذرة توضع على نار متوسطة حتى يتفتت اللحم إلى قطع صغيرة، ويأخذ اللون البني، ثم يصفّى من الزيت.
2- يضاف إليه كلّ من البصل والثوم والفليفلة، ويقلّب المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم تسكب المكوّنات الأخرى.
3- يدع هذا المزيج على نار هادئة، مع التقليب من وقت إلى آخر، وذلك لمدة ساعة. ويضاف المزيد من الماء لو احتجت لأن يكون أقل كثافة.
(هذه المقادير تكفي لثلاثة أشخاص)
نصيحة:
يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز، وتزيينه بالبقدونس والبندورة والبصل والزبادي أو الأفوكادو المهروس.
حبيبة نوناا, ندى ام, لافالانتينا+