ستيك لحم بالكريمة والفطر
المقادير
2 كيلو لحم ستيك
2 كوب فطر طازج
علبة كريمة طبخ
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف كوب زيت زيتون
صلصة الصويا
طريقة التحضير
تنقع قطع الستيك بالزيت والملح والفلفل والصويا لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهة.
تشوى قطع الستيك على نار هادئة في مقلاة حتى تنضج ثم نبعدها عن النار ونضيف إلى المقلاة نفسها قطع الفطر ونتركها حتى تذبل.
نضيف كريمة الطبخ إلى الفطر ونتركها تطهى مع الفطر لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
نسكب صلصة الفطر فوق قطع الستيك وتقدم ساخنة.
يمكن أن يضاف إلى الطبق البطاطا المهروسة أو المقلية (حسب الرغبة) وكذلك الخضار المسلوقة.
البطاطا المشوية مع الثوم
المكونات
24 حبة من البطاطا الدنماركية الصفراء صغيرة الحجم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم , مهروسة
ملعقة كبيرة من اوراق النعناع الطازج
ملح و فلفل أسود طازج حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخني الفرن الى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت . افردي ورق الزبدة .
في وعاء كبير من الماء المغلي اسلقي البطاطا حتى النضج ي من 15 الى 20 دقيقة ثم جففيها جيدا .
ضعي البطاطا المسلوقة في الوعاء المغطى بورق الزبدة .
باستخدام شوكة اسحقي بعناية حبات البطاطا حتى تصبح مسطحة مع الحفاظ على بقاء كل حبة بعيدة عن الأخرى.
أضيفي زيت الزيتون , الثوم , والنعناع.
ادخليها الى الفرن واخبزيها من 18 الى 20 دقيقة أو حتى تصبح بنية ذهبية ومقرمشة .
قدميها مباشرة .
شوربة الجازباتشو
المقادير
• 400 جم من الطماطم المقشرة والمقطعة
• 80 جم من البصل الأحمر مقطع إلى قطع صغيرة
• 100 جم من الفلفل الأحمر المقطع
• 80 جم من الكرفس المقطع
• 15 جم من البقدونس المقطع
• 25 جم من أوراق البصل المقطعة
• 10 جم من الثوم المفري
• ¼ كوب من خل العنب الأحمر
• ¼ كوب من زيت الزيتون
• 20 مل من عصير الليمون الطازج
• 15 جرام من السكر
• 500 مل من عصير الطماطم
• 30 جم من الزعتر الطازج المطحون
طريقة التحضير
• تخلط جميع المكونات في خلاط الطعام برفق بطريقة تكفي لتجانس المكونات فقط
• يحفظ الخليط في برطمان محكم الغلق ثم يوضع في البراد حتى يصبح جاهز للتقديم
سلطة كباب الباذنجان
مقادير
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 حبة كبيرة باذنجان
1 حزمة جرجير
2 حبة طماطم ارباع
1 كوب رمان
1/4 كوب دبس الرمان
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
1. أحضري أعواد خشبية أو أسياخ معدنية.
2. قطعي الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي مكعبات الباذنجان في الأسياخ.
3. في طبق عميق ضعي الشطة,السماق,الملح,الفلفل الأسود والزيت باستعمال فرشاة قلبي المكونات لتختلط امسحي مكعبات الباذنجان بخليط الزيت.
4. سخني مقلاة الشوي اشوي الباذنجان.
5. طبق التقديم ضعي الجرجير وزعي الطماطم وكباب الباذنجان.
6. إلى خليط الزيت أضيفي عصير الليمون ودبس الرمان وزعي على السلطة وزعي الرمان وقدميها مباشرة.
لقيمات اللبن
مقادير
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم
3 كوب روب زبادي
للقلي: زيت ذرة
للتقديم: شيرة/قطر
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق،الخميرة،النشا،السكروالهيل ثبتي مضرب التقليب وشغلي
2. أضيفي الزبادي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 5دقائق إلى أن تتكون عجينة متوسطة السماكة. ضعي العجينة في طبق غطي الطبق بقطعة من النايلون ضعيه في البراد ليوم
3. ضعي الشيرة في طبق عميق ضعيه بجانبك . في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. ضعي مقدار من العجينة في الكيس بأطراف أصابعك إضغطي على الكيس لتخرج العجينة وبأطراف أصابع يدك الأخرى إقطعي العجينة على شكل كرة أسقطيها في الزيت .
باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي اللقيمات عدة مرات لتصبح ذهبية اللون .
أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها مباشرة في الشيرة وبملعقة ذات ثقوب غير التي استعملتيها في قلي اللقيمات قلبي اللقيمات لتتشرب لتختلط المكونات.كامل.بالشيرة جيدا .
4. في طبق التقديم ضعي اللقيمات دعيها تبرد وقدميها.
شراب الخروب
المقادير
2 كوب سكر
1 كيلو خروب
2 لتر ماء
طريقة
1-ننقع الخروب في الماء لمدة 12 ساعة تقريباً.
2- نغلي الخروب مع 2 لتر من الماء في قدر لمدة ساعة على نار عالية ونضيف وسط مرحلة الغلي السكر.
3- بعد الغليان يصفى السائل وتزال منه قطع الخروب.
4-نضع عصير الخروب المصفى في الثلاجة حتى يبرد .. يقدم بارداً.
