سويسرول الفراخ
المكونات
٣،٥ كوب دقيق
نصف كوب زيت
ربع كوب ماء دافيء + كوب للعجن
نصف كوب سمن
١ ملعقة كبيرة خميرة جافة
١ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة شاي ملح
نصف كيلو فراخ مشوحة مه بصل و فلفل اخضر
١ بيض
طريقة التحضير
يقلب السكر مع الدقيق و الملح
نضيف لهم السمن و الزيت و يفركون جيدا يتحول الذقيق الي قطع عجين مفتتة
تذاب الخميرة في ربع كوب الماء الدافيء و تضاف الي العجين مع البيضة
نضيف الماء بالتريج مع العجن حتي الحصول علي عجينة متماسكة ( مش لازم نستخدم المية كلها )
تغطي العجينة بنايلون و قماش و توضع قي مكان دافيء لحين تحضير الحشوة ( حوالي ٤٥ دقيقة )
تفرذ العجينة علي سطح مرشوش ذقيق و نضيف الحشو و نلف الرول بداية من الاطراف الي النهاية
تذخل الفرن من ربع الي نصف ساعة و يدهن السطح بالبيض
يمكن استبدال الحشو بجبن و زيتون او لحمة معصجة
شوربة كفتة الفراخ الكريمي
المكونات
ربع كيلو فراخ فيليه مفرومة
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
٢ ملعقة كبيرة بصل مفروم
نصف كوب كراث مقطع
١ ثمرة طماطم مقطعة
١ ثمرة جزر مقطع
٥ كوب ماء
١ مكعب مرقة
طريقة التحضير
تخلط الفراخ مع البقدونس و البصل و الملح و الفلفل و تشكل الي كرات صغيرة
توضع في صينية و تخبز في الفرن علي ١٨٠ درجة ل ١٠ دقائق
توضع باقي المكونات في مقلاة علي النار و تترك لتغلي
تفرم المكونات بالميكسر ثم تصفي و توضع فيها كرات الفراخ
تقدم ساخنة
التبولة الشامية
مقادير
ربطتين بقدونس
نصف ربطة نعنع
ثلاث حبات بندورة حجم متوسط
1 ونصف ليمون "الزيادة والنقصان حسب الرغبة"
عرق كامل بصل أخضر
3 ملاعق برغل
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
طريقة التحضير
ينقع البرغل لمدة 15 دقيقة في الماء والليمون
بعد غسل الخضار وتعقيمها، يتم تقطيع البقدونس بشكل ناعم للغاية.
قطعي البندورة الى مربعات صغيرة الحجم
قطعي البصل تقطيعاً ناعماً
وأخيراً قطعي النعنع كما البقدونس بشكل ناعم
يتم خلط الخضراوات معاً مع إضافة البرغل وزيت الزيتون والملح "حسب الرغبة"
الشكلمة
المكونات
3 كوب جوز هند مفروم
نصف كوب دقيق
٢ كوب سكر او حسب الرغبة
٦ بياض بيض
طريقة التحضير
تخلط المكونات الجافة معا ماعدا الفانيليا حتي تمام التجانس
يخفق البيض مع الفانيليا و تضاف له المكونات الجافة بالتدريج
نستمر في الخفق حتي الحصول علي عجينة طرية متماسكة
يسخن الفرن علي ١٨٠ و نبدآ في تشكيل العجينة
ترص العجينة في صينية مبطنة و تدخل الفرن حتي يصبح لونها ذهبي
تقدم دافئة و تحفظ في علبة مغلقة
الليمونادة الطازجة
مقادير
• 250مل (1 كوب) عصير الليمون الطازج
• 1 كوب مليء بالثلج المكسر
• 1 لتر (4 كوب) ماء
• 120-150غ (⅔– ¾ كوب) سكر كاستر أو حسب الرغبة
• نعنع للزينة
• مكعبات ثلج للتقديم
طريقة تحضير
1. نخفق عصير الليمون والثلج المكسر والسكر والماء في خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعماُ.
2. نتذوق المزيج ونضيف المزيد من السكر حسب الرغبة.
3. نقدم الليمونادة مع مكعبات الثلج وبعض أوراق النعنع.
