من المطبخ الهندي ، وبرعت في تحضير هذه النوعية من الأسماك البلاد المطلة على ساحل البحر المتوسط كالأسكندرية واليونان وغيرهما
كيلو جرام من سمك الهامور المخلي من العظام والجلد والشوك
خل
ملح
فلفل أسود
قطرات تاباسكو
فلفلة خضراء حارة مقطعة مكعبات
بصلة خضراء مقطعة مكعبات
بصلة بيضاء مبشورة خشناً
مكعبات طماطم صغيرة
ملعقة متوسطة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الكاري الحار
زيت ذرة بمقدار ثلاث ملاعق متوسطة
كرفس
جزرة
حبات هيل
ليمونة مقطعة أنصافاً رفيعة
سلطة زبادي بالخيار والملح
– تغسل شرائح الهامور المخلاة بالماء والخل وتشطف ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود وقطرات التاباسكو الحارة والفلفلة الحارة .
– تترك مغطاة في البراد مدة ساعة ثم توضع في ماء مغلي فيه كرفس وجزرة وهيل وأنصاف الليمون مدة 15 دقيقة .
– ترفع من ماء السلق وتترك جانباً حتى يتم تحضير الصلصة الحارة .
– يسيح الزبد على نار هادئة ثم يضاف إليه البصل المبشور ومكعبات الطماطم ويقلب مدة 5 دقائق حتى يصفر لون البصل وتذبل الطماطم ثم يضاف معجون الطماطم والكاري الحارة .
– يرص السمك في طبق فرن وتضاف إليه الصلصة الحارة .
– يزج في فرن متوسط مدة نصف ساعة حتى ينضج .
– يقدم معه الخبز العربي المصنوع من الردة وسلطة الزبادي بالخيار والملح .
– يقدم ساخناً .
