من المطبخ الإيطالي الذي اشتهر بطواجن اللحم المغطاة بطبقة من الفطير
كيلو جرام من الكبد البقرية مقطعة مكعبات متوسطة
كوب متوسط من الفطر المسلوق
كوب متوسط من مكعبات اليقطين (( قرع العسل ))
مرق لحم بقري متبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة المطحونة
ملح
شرائح فلفل أخضر وحار
خل
ملعقة متوسطة من السمن النباتي
فطيرة كريست باستري
ملعقة من زيت الذرة
بيضة مخفوقة
بقدونس مفروم خشناً
// تغسل مكعبات الكبد البقرية بالماء والخل ثم تشطف .
// تقلب في السمن حتى يصير لونها بنياً .
// تتبل بالملح فقط ويضاف إليها مرق اللحم المتبل ويضاف إليها كذلك الفلفل الأخضر بنوعيه .
// تترك مغطاة حتى تنضج فيضاف الفطر المسلوق ويقلب معها .
// تغرف في طاجن فرن وتغطى بشريحة من الفطيرة كريست باستري (( بعد فردها بالشويك بمقاس الطاجن بالضبط )) .
// ينثر عليها قليل من الزيت الساخن .
// تدهن بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة خاصة بذلك .
// تزج في فرن متوسط الحرارة 250 درجة فهرنهايت حتى يحمر لون الفطيرة .
// تقدم ساخنة .
