.gif?w=1200&ssl=1)
محشي ورق عنب
—————–
ورق العنب له عنايه خاصه أنا عن نفسي في فصل الربيع يكثر ورق العنب في الأسواق
خاصه من القصيم نحضره ونبدأ في نزع عنق الورقه ويرص على بعض حسب كمية الطبخه التي تكفي للتقديم كطبق كبير ثم توضع رصة الورق في كيس بلاستيك ويقفل الكيس ثم توضع الأكياس
في تبروي كبير في الفريزر من أجل عند التجمد لاتتكسر الأوراق ويؤخذ من الورق حسب الكميه
ويطبخ كما هي طريقتي وأتمنى تنال إستحسانكم
المقادير
———-
3 كوب رز مصري حبات صغيره
كيس ورق عنب او قاروره
4 حبات بصل كبيره
4 حبات طماطم كبيره
بقدونس+كزبره خضراء +شبت
بهارات -فلفل أسود +كمون+ملح +زنجبيل ناعم
نصف كوب زيت نباتي-وربع كوب زيت زيتون -وعصيرل4 ليمونات
الطريقه
————-
نطحن البصل ناعم ونضعه في القدر ونضع عليه الزيت النباتي والزنجبيل الناعم
ويقلب قليلا حتى يذبل البصل فقط ثم يضاف الطماطم الطحون ناعم ويترك على النار
حتى يتشرب الماء ثم يوضع جانبا ليبرد
يضاف الملح والفلفل الأسود للطماطم ثم تغسل الخضار وتفرم ناعم وكذلك يغسل الرز ويضاف الجميع للرز ويقلب فيه
نحضر قدر مدهون ونضع ورق العنب وعليه ماء مغلي وعلى النار لمدة 3 دقائق
ليسلق ثم يخرج من ماء السلق ويوضع في ماء بارد ثم يصفى ويعصر من الماء بالضغط
عليه قليلا تم نبدأ بحشو ولف الورق والأفضل ان يكون الأصبع صغيرا
كما في الصور
نحضر قدر ونضع في قاع القدر ورق عنب كفرش في القاع ومن المحبب شرائح
بطاطس حتى لو لسع النار القدر يكون في الورق والبطاطس ونبدأ في لف الورق ورصه في القدر كما في الصور
عند ملاء القدر بورق العنب نحضر حبتين ماجي الدجاج وتذوب بكوب ماء مغلي
وذلك إذا لم يوجد مرق لحم وعليها عصير الليمون وتصب على ورق العنب ونحضر
طبق صيني بحجم القدر ويغطى به القدر ويوضع على النار وعند غليان المرق تهدأ النار
ويغطى القدر بغطائه ويترك حتى تتشرب الماء وعند معرفة تشريب الماء تماما نميل القدر قليلا لنرى وجود الماء او لا عندها نضيف زيت الزيتون على الوجه
ويغطى ويترك قليلا ثم نحضر طبق واسع ونقلب القدر ونبدأ برفع البطاطس والورق ونرص حبات ورق العنب في طبق التقديم ويجب أن يكون التقديم أفضل مايكون
وحسب ذوق ربة البيت لآن العين تشوف قبل الفم ماياكل
الشكل النهائي لورق العنب
وبالهناء والعافيه
تسلم الاياااااااااادى
روعــــــــــــة
الله يعطيكـِ العآآفية
تسلم الايادي