المقادير
كيلو دقيق
– 1/2 كيلو سمن
من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
زرة ملح
– 2 معلقة ريحة كحك
سمسم
– معلقة سكر
الطريقة:
ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن ..
نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه علي النار لغاية
ما تتقدح كويس جدا
نحطها علي السمسم ونقلب
بملعقه خشب او بالمقصوصة
لماتبرد نبس أو نفرك خليط الكعك
بين الإيدين كويس قوي ..
حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
-نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر
في شوية ماء دافئ
بعد أن تعلو وترتفع الخميره ..
نعجن بيها الكحك
.. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها
إما بالعجميه أوالملبن
أوأي نوع مكسرات مفضل
أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش
أو القوالب الخاصه بالكحك..
نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره
طريقة عمل العجمية
توجد طريقتين
الطريقة الاولي
المقادير:
كوب عسل نحل
1 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره سمسم
الطريقة :
2 ملعقه كبيره دقيق
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين اشيل المقلاية بعيد عن الناروابدء اضيف العسل واحدة واحدة
مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب
لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك
و أي نوع مكسرات
( بندق – جوز – فسدق )
ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور
فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها
الطريقة الثانيه للعجميه
المقادير :
نص كيلو عسل ابيض
ملعقة كبيرة سمن
2 معلقة كبيرة دقيق
ربع معلقة ريحة كحك
2 معلقة كبيرة سمسم
الطريقة :
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر
نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية
بعيد عن الناروابدء اضيف العسل
واحدة واحدة مع التقليب
المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب
لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك
و أي نوع مكسرات
( بندق – جوز – فسدق )
ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها
منقوووووول
