اليوم كان عندي أفخاذ دجاج وكبيرة بعض الشيء
احترت كيف أطبخها جائت في بالي أطبقها بالصينية
مع البطاطا والطماطم والبصل والثوم والفلفل الأخضر
وأعملها بالفرن يعني تقريبا مثل فخدة الخروف بلا تشبيه
هههههههه فأتيت بصينية ووضعت البطاطا ولكن قطعتها
قطع عريضة حتى لا تنضج كثير وتنهرس لأن أفخاذ الدجاج
سوف تحتاج تقريبا ساعة وربع أو ساعة ونصف حسب الفرن
وقطعت حبتين طماطم كمان قطع كبيرة وكم فص ثوم خليتهم صحاح
وقرنين فليفلة خضر وتقريبا اربع بصلات كمان قطعتهم كبار شوي
كما في الصورة التالية
وبعدها قمت بتتبيل الخضروات بالتوابل الآتية
فلفل أسود *بهارات مشكلة أو في ناس بتقول عليها السبع بهارات*شوية كمون *
بابريكا (فلفل أحمر حلو )*رشة صغيييييرة كاري*وملح طبعا لا ننساه
وهذه صورة الخضروات بعد التتبيل
بعدها قمت بتجهيز أفخاذ الدجاج ها هي
لاحظتن أخواتي كبيرة بعض الشيء يعني لذا فكرت في طريقة لها
وبعد ذلك قمت بتتبيل الدجاج بالتتبيلة الآتية
عندي صلصة أنا حضرتها مسبقا ولو كنتن تعلمن عن صلصة الدقوس
وهي تقدم غلى جانب الأطباق الخليجية كالكبسة والبرياني والمندي وهي مكونة من
ثوم وطماطم وفلفل أخضر وملح وشطة وزيت زيتون أخلطها كلها بالخلاط حتى تصبح
بهذا الشكل وأحتفظ بها في الثلاجة لوقت إستعمالها
تبلت بها أفخاذ الدجاج مع الفلفل الأسود*البهارات المشكلة *رشة كمون صغيرة *
رشة كاري صغيرة *رشة سماق صغيرة *وشوية كركم ليعطي اللون الذهبي للدجاج*
والملح طبعا تبلتها جيدا ولم أضع صلصة الدقوس على الخضروات لأني لاأريدها أن تصبح
صلصة في الفرن يعني أردت أن يندي الدجاج على الخضروات فتتنكه الخضروات نكهة فقط
وليس بلون الصلصة وحتى يحتفظ الدجاج بمذاق غير الخضروات يعني كأنك عملت طبقين لوحدهم
وقمت بصف الأفخاذ فوق الخضروات هكذا
ثم غلفت الصينية بورق القصدير لأني كما قلت مسبقا الأفخاذ كبيرة وتحتاج
الوقت لعملية النضج في الفرن
ثم وضعتها في الفرن حوالي الساعة ومن ثم أخرجتها لأزيل عنها ورق القصدير
وكان شكلها عندها هكذا تبدو وكأنها مسلوقة
ورجعت بها على الفرن لتجف الطبقة العليا لأفخاذ الدجاج وتتحمر
ولتختر قليلا المرقة المصحوبة للخضروات والدجاج لاحظن أخواتي لم
أضع ولا قطرة ماء ولا حتى أي نوع من الزيوت أو الدهون لأن الأفخاذ
فيهم مايكفي ولم أضع الماء لأني أريد أن تنضج الخضروات بمرق الدجاج
المندي فوقها لتصبح نكهتها أطيب وأزكى
وتركتها في الفرن حوالي نصف ساعة أخرى حتى أصبحت بهذا الشكل
وأصبحت جاهزة الآن للسكب والتقديم تقدم مع الخبز أو مع الأرز كما تفضلون
ويلي عامل رجيم لا ده ولا ده ولا حتى بطاطا دجاج وبصل وطماطم فقط ههههههههه
لاحظتن أخواتي الخضروات بقيت مثل ما هي جميلة وواضحة
لأني لم أضع الماء عليها إستوت على مهلها مع الدجاج
إن شاء الله تكون عجبتكم وصفتي
وصحة وهنا على قلبكم
بارك الله فيكى
تسلم ايدك غاليتى
|
