نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نصف كوب دبس رمان
500 جرام جوز
3 حبة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
– يطحن الجوز بواسطة الخلاط الكهربائي ، ثم يوضع جانباً .
– يُذوب دبس الرمان في كوبين ونصف من الماء أو يُستبدل بـ 4 أكواب من عصير الرمان إذا كان متوفراً ، ثم يوضع جانباً .
– يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلّى البصل فيه إلى أن يذبل ، ثم يضاف الدجاج ويقلب إلى أن يبدأ لونه بالإحمرار .
– يُرفع الدجاج والبصل من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب ، ويُترك الزيت في المقلاة .
– يُقلّى الجوز المطحون في الزيت نفسه لعدة دقائق ، ثم يضاف الملح ، دبس الرمان المذوب ، السكر ، والقرفة .
– يُحرّك المزيج أثناء الطهي إلى أن يصبح المزيج كالكريما .
– يضاف البصل والدجاج المقليين ويُحرّك الخليط ، ثم تغطّى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
– تُحرّك المكونات من وقت إلى آخر ، لمنع التصاقها ببعض .
– يضاف السكر ودبس الرمان ، عندما تصبح الصلصة كثيفة ، وذلك للحصول على المذاق الحلو والحامض (( يضاف الماء عند الحاجة )) .
– يوضع الدجاج في طبق التقديم ، ثم تسكب فوقه الصلصة ويقدم ساخناً إلى جانب الأرز .
