طبعا حبايبي اعضاء الموقع كلنا نعرف الفلافل والعمبة من الاكلات الشعبية الشهيرة وخاصة العمبة نحن العراقيين فقط مميزين بيها لان اعتقد لا تواجد في اي بلد اخر
والفلافل هي اكلة مميزة لدينا خارج بلدنا لتوفرها القليل اي في الدول الاوربية
وكما تعرفون نحن العراقين لا يوجد شي مستعصي علينا فقد تاقلمنا مع الوضع ونحن نقوم باعداد اي اكلة نشتاق اليها كانت متوفرة في بلدنا
واليوم اقدم لكم طريقة عمل الفلافل والعمبة
اول شيئ سوف ابدا مع عمل العمبة طبعا للعلم انه بودرة العمبة هي مصدرها عراقي يعني دازيلي اياها من العراق
المواد
3 ملاعق بودرة العمبة
1 قدح خل
2 قدح ماء
الخضرة المستخدمة
1 باذنجان
1 قرع
1 خيار
1 فلفل اي لون كان يوجد
2 فص ثوم
نستطيع ان نضع قطع المنكا ان وجدت
قليل من الزيت
نبدا بوضع الماء و الخل في قدر صغير على النار الى حين الغليان
والان نقوم بتقطيع كافة الخضروات على شكل اصابع طويلة
نقوم بوضع قليل من الزيت في قدر متوسط الحجم على النار
نضع جميع الخضروات المذكورة في القدر وبدرجة حرارة هادئة جدا اي مجرد بخار لان الخضرة تازة ولا تحتاج الى نار عالية
والان بدا الخل والماء بالغليان ونقوم برفعه عن النار بعد الغليان مباشرتا ويترك ليصبح دافئ وليس بارد
وهاي خضرتنا بدات تصفر اي في حالة ذبلان
وبعد ان اصبح الخل دافئ نقوم بوضع بودرة العمبة
مع التحريك المستمر
وها هي خضرتنا ايضا اصبحت جاهزة ونقوم بوضعها في كاسة متوسطة الحجم
والان نقوم بمزج سائل العمبة مع الخضرة
ومن ثم توضع في محل بارد وفي علبة محكمة لكي يسمك الخليط في البداية تحسين بان الخليط خفيف ولكن بعد برودته سوف يصبح سميك
واليكم الشكل النهائي لعمبتنا
جربوها مراح تندمون
والان مع الفلافل
المواد
حمص
بقدونس
بصلة واحدة
2 فص ثوم
كسبرة مطحونة
كمون
ملح
بيكاربونات الصوديوم
قليل من السمسم
وزيت للقلي
نبدا بطحن الحمص ناعما
والان نقوم بوضع البصل والثوم والبقدونس بعد تقطيعهم ناعما فوق الحمص
وها هي العجينة النهائية بعد خلط كافة المواد
والان نبدا بعمل الاقراص في قالب الفلافل الخاص وبعد وضع الزيت على النار
واليكم الشكل النهائي للفلافل
واكيد مقدمة مع العمبة وصحن حمص بطحينة
الف عافية
سرى حنا