المكونات
4 ملاعق زيت زيتون.
دجاجة واحدة.
0.5 كوب لبن زبادي.
3 ملعقة كبيرة معجون بندورة.
0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملعقة كبيرة كزبرة.
ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة كبيرة زنجبيل.
2 ملعقة صغيرة بابريكا.
0.5 ملعقة صغيرة زعفران.
3 فصوص ثوم.
3 قطع فحم.
ملعقة صغيرة سمن.
2 ملعقة كبيرة خل.
2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
– يغسل الدجاج، يجفف ويقطع الى أرباع، يزال الجلد وتصنع تشققات وفتحات في كل قطعة.
– يوزع الخل فوق الدجاج ويدعك جيداً.
– نضع الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، معجون البندورة، لبن الزبادي، زيت الزيتون والملح في وعاء زجاجي وخلطي المكونات جيداً.
– يوزع الخليط على قطع الدجاج.
– يغطى طبق الزجاج بالنايلون وضعي الخليط بالثلاجة لمدة ساعات عديدة.
– يسخن الفرن لدرجة حرارة 200.
– تدخل قطع الدجاج الى الفرن لمدة نصف ساعة.
– يوضع السمن في قطعة مكورة من ورق الألمنيوم وضعيها في صينية الدجاج.
– تسخن قطعة الفحم على النار حتى يصبح لونها أحمراً متوهجاً.
– توضع قطعة الفحم على السمن ويتغطى صينية الدجاج تماماً بقطة كبيرة من ورق الألمنيوم.
– اتركي الدجاج مرة اخرى في الفرن لمدة ساعة كاملة حتى يستوي الدجاج.
