المقادير:
2بصل مفروم
1 م ك زنجبيل فريش
2 فص ثوم مهروس
1 كيلو روبيان
1 كوب زبادى
4 م ك صلصة طماطم
4 م ص بهارات بريانى
2 م ص كزبرة مطحونة
1 م ص كون
2 م ك عصير ليمون
1 م ص قرفة
نص م ص هيل مطحون
6 حبات هيل صحيح
1 عود قرفة
1كوب بازلاء مجمدة
1 م ص زعفران
ربع كوب حليب ساخن
2 ونص كوب ارز بسمتى
4 م ك زيت لسلق الارز
الطريقة:
على النار فى قدر نضع زيت والبص ونقلب الى ان يذبل ونضيف الزنجبيل والثوم ثم الروبيان الى ان يتغير لون الروبيان
نضيف الزبادى والصلصة وبهارات البرانى والكزبرة والكمون والملح وعصير الليمون والقرفة والهيل ونقبل كل المكونات وهى على النار حوالى 20 دقيقة الى ان ينضج الروبيان ويتبقى لدينا صلصة سميكة
فى كوب نضع الحليب الساخن والزعفران ونتركة قليلا
فى قدر أخر على النار نضع ماء لسلق الارز ونضيف 1 م ص ملح وحبات من الهيل والقرفة وورق لورا وقرنفل و 4 م ك زيت
نسلق الارز بحيث يكتمل نضجة 80%
نصفى الارز ونضعة فوق خليط الروبيان
نقوم بعمل فتحات صغيرة جدا فوق الارز ونسكب خليط الحليب بالزعفران
ونغلق القدر بورق فويل ونضع فوقة الغطاء
نترك القدر على نار هادئة حوالى 30 دقيقة
قبل النضج ب 5 دقائق اقوم بوضع البازلاء لكى تحتفظ بلونها الاخضر الزاهى
وفى النهاية نكشف الغطاء ونقلب بشوكة بهدووووء
ويقدم
أصابع السمك / روبيان + صوص الريمولاد
المقادير
فيلية سمك / روبيان
خليط التتبيلة:
ملح وفلفل
صوص روشيستر
ليمون
ثوم مهروس
خليط التغطية
دقيق مبهر
بيضة + ملح +فلفل
بقسماط +كورن فليكس
زيت ذرة للقلى
صوص الريمولاد
1 كوب مايونيز
1 كوب زبادى
بصلة صغيرة جدا مفرومة ناعم جدا
1 فص ثوم
ملح وفلفل
2 م ك بقدونس مقطع ناعم
الطريقة :
يتبل السمك والروبيان بخليط التتبيلة على الاقل ساعتين
ثم نضعة ف الدقيق ثم البيض ثم البقسماط بالكورن فليكس
ثم يوضع فى الفريزر على الاقل نصف ساعة قبل القلى
يقلى فى زيت ساخن ويخرج على ورق مناديل و
يقدم
صوص الريمولاد
تخلط جميع المقادير وتقلب جيدا حتى تتجانس و
يقدم
كفتة السمك
المقادير:
2حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
2 فص ثوم
2 قطعة فيليه سمك
2 قطعة ورق غار
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب شبت مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهار سمك
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغير شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغير كركم
1 حبة كبيرة بيض
2 كوب دقيق
خليط الكارى:
ربع كوب زيت
3 حبة بصل
3 فص ثوم مهروس
2 م ك زنجبيل طازة
1 قرن فلفل اخضر حار
4 حبات طماطم مكعبات
1 م ك صلصة طماطم
3 م ك كزبرة خضراء
1 ونص م ص ملح
1 م ك كارى
ربع م ص فلفل اسود
الطريقـــــــة:
في قدر ضعي البطاطس والثوم نضع االماءنتركها تغلي على نار قوية الى ان تقترب من النضج ضعي فيليه السمك والغار على سطح البطاطس، اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لينضج الفيليه
صفي البطاطس والفيليه من ماء السلق. ضعيه في طبق عميق باستعمال شوكة اهرسيه جيدا ليتفتت، دعيه يبرد تماما.
اضيفي البقدونس، الشبت، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، الكركم وقلبي بالشوكة لتحصلي على خليط متماسك، خذي حوالي 3 ملعقة كبيرة من الخليط بين كفيك واعمليه دوائر
ضعي الكفتة في البيض ثم الدقيق لتتغطى جيدا
سخني الزيت في مقلاة، اقلي حبات الكفتة
فى قدر اخر نحضر خليط الكارى نضع الزيت والبصل ونقلب الى ان يذبل
نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب ثم نضيف مكعبات الطماطم والفلفل الحارونضيف الصلصة والملح والفلفل والكارى ونتركها حوالة 10 دقائق
ثم نسق فى خليط الكارى حبات الكفتة ونقلب بهدوء
ونتركة على النار 10 دقائق وفى الاخر نضيف الكزبرة الخضراء
وتقدم
كالمارى بفلفل الوان
نص كيلو كالمارى
1حبة فلفل احمر
1 حبة فلفل اصفر
1 حبة فلفل برتقالى
3 حبة طماطم مقشر ومقطع
3 ثوم مهروس
2 م ك عصير ليمون
1 م ص كركم
1 م ص بابريكا
ربع م ص فلفل أسود
يقطع الكالمارى والفلفل الالوان أصابع
فى قدر على النار نضع الزيت والكلمارى ونقلب الى ان يجف ماءة
نضيف الثوم والطماطم وعصير الليمون والملح والبهارات ونقلب الى ان ينضج الكالمارى يتكون عندنا صلصة سميكة نوعا ما
نضيف الفلفل الالوان نتركة على النار 5 دقائق
ثم يقدم
شوربة بحريات
المقادير:
ميكس بحريات مجمد
4 م ك زبدة
3 مستكة
1 بصلة
1ثوم مهروس
1 عود كرفس
1 جزر
3 م ك دقيق
1 م ص ملح
ربع م ص فلفل أسود
1 م ك عصير ليمون
2 كوب ماء
1 كوب كريمة
الطريقة
فى قدر على النار نضع الزبدة ثم المستكة تذوب ثم نضع مكونات البحريات نقلب الى ان يجف ماءها
نضيف البصلة ونقلب دقيقة ثم نضيف الثوم والجزر
نضيف الماء وعصير الليمون ونقلب ثم نضيف الكرفس والملح والفلفل ونتركها الى ان تنضج البحريات
ثم نضع الكريمة ونتركها ع نار هادئة 5 دقائق
وتقدم
وردات التوست بالتونة
المقادير
كيس توست ابيض
1 علبة تونة مصفية من الزيت
2 م ك مايونيز
كوب من (فلفل احمر,أصفر,برتقالى) مقطع مكعبات صغيرة
2م ك بقدونس مفروم
(طماطم /زيتون اسود)
الطريقة
نقطع التوست بقطاة على شكل وردة
نخلط جميع مكونات الحشوة
نقوم بحشو التوست
نضع اعواد خشبية بها طماطم وزيتون اسود
للأمانه منقوووووووووووووول
الف شكر ودمتى مميزه يا قمر
موضوع جمييييييييييل
رائع جداااااااااا