المكونات
٣ كوب دقيق أبيض
١⁄٤ كوب زيت الزيتون
ملح
٣⁄٤ كوب ماء
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره خميرة
١⁄٢ ملعقة كبيرة سكر
٣ بيض
١⁄٢ كوب قاورما
طريقة التحضير
١. تعد الخميرة في 1/4 كوب من الماء وبعض السكر لمدة 10 دقائق.
٢. يوضع الدقيق والملح وخليط الخميرة وزيت الزيت والماء في خلاط كهربائي. يشغل الخلاط لدقيقة او اكثر حتى تصبح العجين متماسكة وتقشط عن جانبي الوعاء.
٣. توضع العجينة في وعاء مدهون، وتقلب لوضع طبقة من الزيت عليها وتغطيتها بمنشفة رطبة. توضع في موقع دافئ لتنفتخ (لحوالى الساعة).
٤. عند الاستعداد لخبز المناقيش: تسخن القورما الى ان تذوب (في مقلاة مثلاً)، يخفق البيض في وعاء ويمزج مع القورما. تضاف التوابل مع الاخذ في عين الاعتبار أن القورما مالحة بعض الشيء. يلف 1/3 العجين وتوضع في قالب خبز (22 سم، بجوانب طوالها 3 سم). تخبز في فرن ساخن جداً (على الاقل بدرجة حرارة 230 مئوية) الى ان تنتفخ المنقوشة وتصبح ذهبية اللون ويطهى الخبز جيداً. تقدم فوراً.
