الفراخ المقرمشة :
المكونات :
فرخة كاملة (2كيلو جرام) مقطعة اللى ثمانى قطع .
عبوة لبن رايب (1/4 لتر)
دقيق ابيض فاخر.
ملح.
فلفل اسمر حب.
قرنفل مسمار مش مطحون.
شطة.
بابريكا.
بصل بودر.
ثوم بودر.
جنزبيل بودر.
اعشاب (مردقوش – زعتر – روزمارى – طرخون – ورق لورا – جنزبيل طازج).
سكر.
ملعقةكبيره خل ابيض.
الطريقة:
نقطع الفرخة 8 قطع ونحطها فى ربع لتر لبن رايب ونسيبها 4 ساعات وبعد كده نصفيها من اللبن الرايب ونجهز التوابل اللى هى
ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة سكر .1 ملعقة صغيرة خل ابيض.2 ملعقة ثوم بودر.1 ملعقة بصل بودر . 1 قطعة جنزبيل فريش مقشر.1 ملعقة فلفل اسمر حب.4 حبات قرنفل مسمار.
4 ورقات لورا وعود روز مارى .وبعد كده نحط التوابل فى مايه ونحط عليه الفراخ ونحطهم فى التلاجه لمدة 4 ساعات
هنطلع الفرخة من ماية التوابل ونصفيها بعد ما الفراخ اتشبعت بالتوابل نيجى بقى على القرمشة
هنجيب الحاجات دى اللى هى اية بقى ;
م/ص شطة حارة .
م/ص بابريكا.
م/ص ثوم بودر .
م/ص جنزبيل بودر.
م/ص فلفل اسمر مطحون.
م/ص ملح.
م/ص مشكلة من زعتر بودر على طرخون بودر على مردقوش بودر.
ونحطهم على3 كوب كبير دقيق ابيض.
وهنعمل خلطة ماية متلجة اوى يستحسن يكون فيها تلج مع2 كوب دقيق ابيض وعليها توابل زى اللى فاتت.
هنجيب طبق فية دقيق ونشقشقة بشوية ماية متلجة وبعد كدة نفركة براحة بصوابعنا هتحسى انو قطع رقيقة كدة جوة الدقيق هتاخدى منة شوية وتحطيهم فى مصفاة وترجيها علشان تتخلصى من الدقيق الزيادة وترصيهم على ورقة والعملية دى بتتكرر كل شوية لانك بتحطى نقط ماية على دقيق كتير وتحطيهم فى المصفاة وهكذا بس معلومة مش تعملى كمية كبيرة من القرمشة وتسبيها على طول تحطى الفراخ فى الدقيق وبعد كدة فى الدقيق اللى عجناه بالمايه وبعدين القرمشة اللى عملناها بصوابعنا كلة ورا بعضة وبعدين فى الزيت لوحبيتى تقليها نص قليه وتحطيها فى التلاجه ساعه او اتنين
يبقى افضل وبعد كده تقليها فى الزيت
ولو الفرخه حجمها كبير قطعيها وخليها تاخد غليه يعنى بعد متغلى سيبيها خمس دقايق وطلعيها وطبعا الصدور المخليه متغليهاش الكلام دا علشان متلاقيش دم على العضم
وبالهنا
منقووووووووووووول
|
كمان فكرتك حلوة
|
طرح رائع