طرق عمل المسقعة بجميع انواعها
طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم
المقادير
– كمية من الباذنجان والفلفل الأخضر يتم تحميرهما في الزيت.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
– ملعقة صغيرة ثوم مفري.
– ملح فلفل وقليل من الشطة الحمراء المطحونة.
– ملعقة متوسطة زيت.
– ملعقة متوسطة خل أبيض.
الطريقة
– يحمر الثوم المفري في الزيت حتى يصفر لونه. ثم نضيف اليه الخل ثم صلصة الطماطم المذابة في نحو كوب من الماء والشطة الحمراء والفلفل الاسود والملح.
– غطي الإناء وهدئي النار وأتركي الخليط حتى يغلظ قوامه ويطفو الزيت على سطح الصلصة.
– أضيفى الباذنجان والفلفل. واتركيهما على النار حتى يختلط المقدار ببعضه ثم أرفعي الاناء من على النار واتركيه حتى يبرد ويقدم مع البطاطس المحمرة
طريقة عمل مسقعه بالبشاميل
المقادير:
1 كوب لحم مفروم خشن
2 باذنجان كبير مقشر ومقطع شرائح
نصف كوب بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
6ملاعق كبيرة جبنة موزاريلا مبشورة
ملح
بهارات:فلفل أسود-ليمون أسود مطحون-بهارات مخلوطة
بهارات سلق اللحم (بصلة- هيل – قرنفل- قرفة)
زيت للقلي
ملعقة صغيرة أورغانو.
مقادير الباشاميل:2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
2 كوب حليب ..ملح وفلفل أسود
الطريقة:
1- تتبل شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الأسود ثم تقلى بالزيت .
2- يحضر اللحم المفروم وذلك بوضع اللحم في قدر حتى يتخلص من مائه حتى يجف ثم يوضع عليه بهارات سلق اللحم ونقلبه وأضيف قليل من الماء ونقلبه على النار ..وأضيف البصل والثوم وقليل من الزيت ونحمر الخليط على النار جيدا ..ثم نضيف معجون الطماطم ونضيف له نصف كوب ماء ونتبله بالملح والفلفل والبهار ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
3_نحضر البشاميل وذلك بتحمير الطحين بالزبده قليلا حتى يصفر ونضيف عليه الحليب مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل ثم توضع بقية المقادير وتحرك على نار هادئة حتى يثخن قوام الصلصة.
4-تصف شرائح الباذنجان في قاع القالب ثم نضع خلطة اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل ونرش الجبن المبشور على السطح ثم الاورغانو .
5-تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر السطح .من 15 الى 20 دقيقة..
طريقة عمل مسقعة باللحمة المفرومة
المقادير
باذنجان روميملح/فلفل اسودمطحون/بهارات مشكلة/فلفل احمر مطحون /جوزة الطيب /بهارات لحم
ثوم مفروم مع فلفل اخضر
زيت للقلية
الطريقة :
يقشر الباذنجان ويقطع علي شكل دوائر متوسطة السمك ويغسل ثم يوضع في ماء فيه قليل من الملح حوالي نص ساعة.
ثم يحمر في الزيت ويترك جانبا.
نعصج اللحم المفروم بان نحضر اناء ساخن به قليل من الزيت ونحمر به البصل الي ان يصير لونه ذهبي يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود وبهارات اللحم وجوزة الطيب مع التقليب الي ان يتم نضج اللحم.
نضرب الطماطم+الخل+ملح +بهارات مشكلة+الثوم المفروم+فلفل اسود +فلفل مطحون احمر(حار)حسب الرغبةجميعه في الخلاط الكهربي.
نحضر صينية فرن ويرص فيها طبقة من الباذنجان المقلي ثم يضاف اللحم المفروم المعصج. ثم طبقة اخري من الباذنجان.
يصب علي وجه الصينية عصير الطماطم ويقطع الفلفل الرومي حلقات علي وجه الصينية .
تدخل الصينية الفرن علي درجة 240 حوالي نصف ساعة الي ان يحمر الوجه .
ويارب تعجبكم وبالف هنا وشفا
مسقعة بالدجاج
المقادير:
5حبات بطاطس مقطعه صغار ومقليه
حبتين باذنجان مقطعه صغار ومقليه – حبة جزر مقطع ومقلي
صدرتين دجاجه مقطعه مكعبات – بصل وثوم مفرومين – حبتين طماطم مفرومه – 4ملاعق صلصة
البهارات: (ملح – فلفل اسود – كمون – كزبرة ناشفه – كركم بهارات مشكله)
للوجه: علبة قشطة 3ملاعق جبنة – ملعقتين مايونيز مكعب ماجي )
الطريقه:
شوحي البصل والثوم في شوية زيت واضيفي الدجاج وقلبيه شوي
واضيفي الطماطم المفرومه واتركيها حتى تفور واضيفي الصلصه ثم حطي البهارات
قلبيها حتى يستوي الدجاج وطفي عليها وتكون ثقيله شوي
حطي الخضار المقليه بالصينيه وحطي عليهم رشة ملح وقلبيهم ثم حطي عليهم الدجاج وقلبيهم
اخلطي القشطه والجبنه والمايونيز والماجي بالخلاط وحطيهم عالوجه وزينيها باللي تحبي انا زينتها بكزبره مفرومه وحلقات من الفلفل الاحمر بيعطيها لون وشكل جنان
دخليها الفرن من تحت ربع ساعه ومن فوق لما تحمر وهذا شكلها .
طريقة عمل المسقعة بالسجق والكريمة
المقادير
1/2 كيلو سجق ضأن ( منزوع الغشاء)
1/2 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 كوب طماطم قطع صغيرة
1/4 كوب معجون طماطم
1 كوب بقدونس مفروم
ملح و فلفل
1/4 ملعقة صغيرة شطة
1/2 كيلو بذنجان مقطع حلقات محمر
1 كوب كريمة لباني
1/2 كوب جبنة فيتا
للتزيين
أوراق نعناع
شرائح خبز محمص
الطريقة
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– يُحمر السجق في مقلاة على نار متوسطة ويفرك أثناء التحمير.
– يُضاف البصل والثوم مع التقليب.
– يتم التخلص من الدهن الزائد من التحمير وتُضاف الطماطم والمعجون مع 3/4 كوب من البقدونس.
– يُتـبل الخليط بالملح والفلفل والشطة ويترك على النار متوسطة لحوالي 5 – 7 دقائق ويرفع.
– يُوضع قليل من الصلصة في قالب فرن ثم يرص بالباذنجان ويغطى بباقي الصلصة.
– تُخلط الكريمة اللباني مع مكعبات الجبن والمتبقي من البقدونس وتُوزع على السطح.
– يُوضع القالب في الفرن لحوالي 30 – 40 دقيقة حتى يحمر السطح.
– تُقدم المسقعة مع شرائح الخبز وتزين بأوراق النعناع.
طريقة عمل المسقعة بالكوسا
المكوّنات و المقادير
3 كغ كوسا
½ كغ لحمة مع قليل من الدهنة
رشة بهار
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
تقطع رؤوس الكوسا ويغسل ثم تقطع الكوسا حلقات دائرية وندعها تنشف قليلاً على الهواء.
نسيح الدهنة في قدر ونضيف عليه اللحم المفروم ونقلبه حتى الاستواء.
نضيف الملح والبهار.
ثم نضيف الكوسا فوق اللحمة ونقلبهم على النار مدة 1/2 ساعة حتى تجف الماء أكثر ما وتقدم ساخنة.
طريقة عمل المسقعه الدايت :
مقادير
1 باذنجان كبيرة مقطعة حلقات مرشوش بالملح لمدة 20 دقيقة
3 فلفل رومي مقطع حلقات
3 فلفل أخضر حار
3 طماطم مقطع صغير
5 فصوص ثوم
3 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقة زيت نباتي
خل
ملح وفلفل
1 كوب عصير طماطم
1 كوب ماء
1 مكعب مرقة قليل الدهون
طريقه المسقعه الدايت :
تدهن الباذنجان و فلفل بقليل من زيت الزيتون , و توضع في الفرن.
في مقلاة يسخن الزيت النباتي , يشوح الثوم و الفلفل الحار , ثم تضاف الطماطم و الخل, ثم عصير الطماطم , الماء , و المرقة و الملح و الفلفل , و يترك حتى يغلي الطماطم , ثم ترص الباذنجان و الفلفل الرومي , و يضاف خليط عصير الطماطم و يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق و تقدم ساخنا.
بالهنا و الشفا …
انا بيتهيأإ لى احيانا ان كل الناس بتحب المسقعة
تسلم ايديك وجزاك الله كل خير