المقادير:
– كيلو غرام ونصف الكيلوغرام من الجزر الكبير الحجم.
– 200 غ من اللحم المفروم على نحو متوسط.
– نصف كوب من الأرز المصري.
– ربع كوب من الصنوبر.
– كوب من الزيت النباتي أو السمن.
– ملعقتا طعام من دبس الرمان، أو عصير الليمون.
– ملح.
– بهار حلو.
– فصان مهروسان من الثوم.
طريقة التحضير:
– يقشر الجزر ويفرغ داخله بواسطة المنقرة، مع الانتباه إلى عدم تفتته.
– يوضع الجزر المفرغ في الماء البارد.
– يحمى السمن في مقلاة، ويقلى فيها الجزر ثم يوضع جانباً، ثم يقلى اللحم في السمن نفسه، ويضاف إليه الصنوبر والأرز ويطهى الكل معاً.
– يرش الملح والقليل من البهار الحلو فوق الحشوة، وترفع المقلاة عن النار حتى تبرد الحشوة.
– يحشى الجزر بهذه الحشوة قبل رصفه في قدر كبيرة، وغمره بالماء الساخن، وطهوه فوق نار متوسطة.
– يهرس فصان من الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إلى الجزر المحشو مع القليل من دبس الرمان، أو مقدار كوب من عصير الليمون الطازج.
– تترك القدر فوق نار متوسطة حتى ينضج الجزر، ويمتص معظم الصلصة.
– يقدم الجزر بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
