تخطى إلى المحتوى

طريقة عمل خبز العروق العراقي 2024

الونشريس


طريقة عمل خبز العروق العراقي

مكونات العجين:
– 4 أكواب طحين مَنخول.
– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو:
– 750 جرام لحم مفروم.
– 2 حبة بصل أخضر مفرى ناعماً.
– 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية ناعماَ.
– 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم.
– 1 كوب أوراق بقدونس (معدنوس) مفرية ناعماً.
– 1 ½ ملعقة صغيرة بودرة كارى.
– 1 ملعقة صغيرة كركم.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل العجين:
– يُنخل الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح، ثم تُخلط المكونات جيداً بالملعقة حتى تمتزج تماماً.
– يضاف كمية من الماء الدافئ بالتدريج بكميات صغيرة إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى تصبح عجيناً ليناً ولازجاً جداً.
– يُغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو حتى يَختمر ويتضاعف حجمه ويصبح أكثر تماسكاً.
طريقة عمل العُروق:
1- يُسخن الفرن على حرارة عالية.
2- تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع كل حبة إلى 4 أحزاء ويُزال منها اللُب، وتقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.
3- يضاف اللحم المفروم والخضروات المفرية والطماطم والبهارات إلى العجين، وتُعجن المكونات باليد حتى تمتزج جيداً ببعضها.
4- تُؤخذ كمية من العجين بقبضة اليد، وتُشكل إلى دائرة (قُرص) متوسط الحجم بسُمك 1 سم، وتُوضع على صينية فرن مسطحة من الحديد الزهر أو السليكون.
5- تُخبز العُروق فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يَنضج ويتماسك ويأخذ اللون الذهبى من الأسفل ومن الأطراف.
6- يُخرج خُبز العُروق من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يَبرد، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم دافئاً أو بارداً.
7- كما يمكن عمل كمية كبيرة من الخُبز، ثم يُعبأ فى أكياس من النايلون، ويحفظ فى المُجمد (الفريزر) لمدة شهرين.

الونشريس

    يسلمووووووووووووووو

    يسلموووووووووووو

    يسلمووووووووووو

    تسلم الايادي

    تسلم ايدك

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.